西兰花鲍鱼脯

配料火腿香菇西兰花高汤
调料盐花雕酒葱姜蒜鲍计酱油淀粉丝(胡萝卜汁或藏红花液作调色剂)
把发制好的鲍鱼放高汤中，加姜片大葱料酒入笼蒸透出锅，在砂煲中放竹蔑垫底，加入火腿，鸡块，葱姜放鲍鱼，再盖上火腿鸡块加清水，用小火焖8--12小时，透味后备用。
把鲍鱼改刀切片，摆入碗中，把火腿片，香菇片，冬笋片去火，盖在鲍鱼上，加入高汤，放姜片，葱丝，加鲍汁，胡萝卜汁，盐，调好味，上笼蒸15分钟，把西兰花放在清油盐味精的开水中焯水。把鲍鱼扣入盘中，把原汁收米汤芡，淋清油，围上西兰花