 这是第三次才成功的凉皮，第一次做的时候沉淀的时间太短了，做出的凉皮绵绵的不好吃，第二次沉淀的时间又太长直接坏掉了，直到这次才做出筋道的凉皮。。。 材料：普通面粉400g，盐一小勺，水适量 调料：盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子各适量 步骤： 1：把面和的硬些。 2：醒好后倒入水。 3：开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。 4：直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。 5：把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。 6：面筋大火蒸熟，大约半个小时。 7：切块备用。 8：沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。 9：取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。 10：放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。 11：取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。 12：放入盆里，再在上面刷层油防粘。 13：继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。 14：黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。 15：几张凉皮卷起来，切块。 16：把，凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。      |
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