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新浪中医语：对于现在的牛奶种类非常繁多，很多年轻人由于上班时间紧凑因此往往是拿着奶就直接喝，对于另外一些对饮食要求高的人来讲这样做他们会觉得对身体不好，但是牛奶到底是可以直接喝好还是煮一煮加热了喝更好呢?
牛奶加热喝还是直接喝好？ 秋冬季节天气转冷，牛奶加热也是为了让肠胃不收冷牛奶的刺激，另外加热牛奶还有一个特点就是怕有细菌污染，其实，对于包装完好的鲜牛奶，是没有多大必要进行加热的，有些人为了和热牛奶加热也是根据自身的需要。 如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。因为经过乳品企业标准化生产的鲜奶，都经过了严格的杀菌处理，其严密的包装能保证产品在保质期内的微生物指标、营养指标和感官指标符合国家相关标准。因此，这种牛奶可以直接喝，煮后反而会造成其中营养素的损失。 但如果是没有一次性喝完的牛奶，下次再饮用时就必须煮一煮了。因为牛奶开封后混入了有菌空气，且封口较难，即使在冰箱内也会有杂菌污染，直接喝可能带来腹泻等问题。煮牛奶务必要遵循“边煮边搅拌，冒泡即关火”的原则。因为牛奶属于高营养食品，其中含有的脂肪等成分很容易糊锅，而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键，只要牛奶热到冒泡，将要沸腾，即可关火，这样既能起到灭菌的效果，还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失。 若想要喝到热的牛奶，我不推荐带包装用微波炉加热，也不建议先煮开再冷却。最佳方法是，将牛奶带包装放入80℃左右的热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也就温热了，这样不但安全快捷，还能最大限度地保留其中的营养成分。 最后，需要提醒的是，现在的液态奶按杀菌温度有低温巴氏杀菌奶和高温灭菌奶之分。对于巴氏杀菌奶来说，保质期短，极易腐败，建议少量多次购买，并每次开包后都一次性喝完;对于高温灭菌奶来说，保质期长，在保质期内可一次多买些，同样建议开封后一次性喝完;对于玻璃瓶包装的鲜奶，建议直接用吸管插入喝。 |
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