红亮诱人口味独特的猪蹄做法——腐乳炖猪蹄

材料：猪蹄，八角，桂皮，香叶，干辣椒，葱，姜,花椒

调料：红腐乳，老抽，生抽，糖，

做法：

1：猪蹄冷水入锅，加姜片花椒焯去血水杂质，去除腥味。

2：取腐乳和适量腐乳汁。

3：腐乳和腐乳汁搅拌均匀。

4：准备姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。

5：锅内倒油烧热。

6：放入焯好的猪蹄翻炒片刻。

7：放入香料炒出香味。

8：放入适量老抽。

9：炒上色。

10：倒入没入猪蹄的足够的热水。

11：倒入适量生抽调味。

12：加入适量糖提味。

13：加入搅拌好的腐乳。

14：中小火炖制汤汁收浓，猪蹄软烂。

一点心得：

*焯猪蹄的时候加入适量花椒，能有效去除腥味。

*炖制猪蹄的时候一定要加入热水，以免热的猪蹄遇到冷水收缩，难以炖制软烂。

*汤汁收浓颜色才会红亮诱人。

*腐乳味道很足，我就没有放盐，口重的朋友可以适量放盐调味。