随着苏州水稻的陆续开镰，地产大米即将进入上市高峰。记者了解到，由于成本要远高于外地米，除了一部分为农民的自备口粮外，不少地产大米都走上了品牌之路。这些大米和外地普通大米不一样，一般超市和粮油店里“芳踪”难觅。
□商报记者 张鹏 文/摄
地产优质米难觅芳踪
外地大米风头很强劲
走进苏州粮食批发市场，阵阵米香扑鼻而来，每家门店都把新米摆在最显眼的位置。据了解，苏州粮食批发交易市场目前每天的大米交易在2000吨左右，交易量占到苏州市区的90%。其中，40%是东北米，50%是苏北米，还有10%的米来自安徽、山东等地。
据市场相关负责人介绍，苏州市场上市最早的新米是安徽米，9月中旬就开始到货，属于大众米。东北米9月底到货，相对要贵一些，属于优质米。苏北米10月上旬到货，绝大多数属于大众米，价格比东北米略低。地产米上市最晚，预计要11月中旬上市。
作为远近闻名的“天下粮仓”，苏州的地产大米历史上不但自给有余，还供应到周边地区甚至北京等地。直到上世纪七八十年代，苏州的水稻种植面积仍保持在500万亩以上，总产量达170万吨左右。但随着工业化、城市化的快速推进和农业产业结构的调整，这些年苏州的水稻种植面积大幅减少。统计表明，今年全市的水稻种植面积只有120万亩，总产量预计在75万吨，占全市需求量的3成左右。
苏州人爱吃米，但是地产优质米比起外地大米来却不容易买到。记者在市区的卖场、超市、批发市场走了好几圈，地产优质米很少能看到！有的地方虽然有供应，但卖上五六个月甚至三四个月就会断货，一年到头敞开供应的地产优质米实在凤毛麟角！
本地人更爱本地米
更容易被一抢而光
按理，地产大米运输距离近，更容易“登陆”本地市场。同时，一方水土养一方人，人们在感情上也往往更偏爱地产大米。那为什么苏州会出现地产优质大米“芳踪”难觅、外地大米风头强劲的现象呢？
“地产稻谷的去向大致可以分为两类，一类是种粮农民留下供自己吃的口粮，另一类则是进入流通环节的粮食，大部分作为储备粮，只有少数流入市场，绝大部分在周边县市，市区很难买到。”市农科院的水稻育种专家乔中英分析，这一方面是因为，苏州地产优质大米大多是各县市生产的，在当地就要消费掉一部分，运到市区的比较少；另一方面，与外地相比，苏州的优质大米种植规模普遍较小，很容易被一抢而光。“比如有机水稻的种植上只能使用有机肥，产量往往只有普通水稻的7成甚至更低，再加上种植户要留一部分作为口粮，交售的大米怎么会够卖？”
“以东北优质水稻基地为例，面积在50万亩以上的就起码有一二十个，几万亩的更是不计其数。即便是苏北，优质水稻的种植面积也动辄几万亩。这么大的种植面积，产量自然就不小。”乔中英表示，经过近两年的品种改良和推广，苏州种植水稻中优质的占比越来越大，品种主要有6种，其中属常规稻的3种，即常农粳5号、武运粳19号、南粳46号，每种播种面积在30万亩左右；属杂交稻的也是3种，即常优3号、常优5号、甬优8号，这些地产大米以吃口软、糯、带香味在市场上受到追捧。
地产米种植讲标准
选购时认准“三品”
市民在选购大米时往往有个担忧：农作物生产过程中，农药残留是否超标？
对于这个问题，记者了解到，苏州的水稻从一颗种子开始，到农药等投入品的使用，肥料用多少，怎么打农药，打多少农药都有标准步骤，这个步骤由苏州市质监部门的标准化处，通过推广部门，培训农民来操作。而粮食局相关部门，当水稻还在农田的时候，他们就已经开始介入采样调查，当水稻成熟后，粮食局和农林部门还会联合到乡镇大户田里去采样，掌握今年发生了哪类病虫害，用了些什么农药。“今年夏天的高温天，使得地里病虫害减少，农业用药也会相应减少很多。”乔中英说。
此外，苏州市农业技术推广中心工作人员介绍，农作物在生长过程中会受到若干因素的影响，比如大气、水质、种植技术、农业投入品等等，苏州市相关部门为此提出制定了优质无公害标准，对产地环境、生产过程、肥料、农药等等一系列可能涉及到的问题，都细化出具体的标准细节。
目前苏州的土地规模化经营比例越来越高，按照无公害产品、绿色食品和有机食品(三品)的标准来进行生产的专业化粮食基地越来越多。地产大米中，通过有机食品认证的就有常熟的“田娘”、“常农”，吴江的“绿江南”等好几种；绿色大米更多达五六十种，诸如张家港的“常绿”、常熟的“蒋巷村牌”、吴江的“汾湖牌”、新区的“玉屏山”等。相关部门建议，市民在选购大米的时候，也可以留意所购产品是否属于“三品”。
哪里可买到
地产优质大米？
2011年和2012年，商报“绿色风”联合苏州市农委连续举办了两届“十大最受欢迎的地产大米”评选活动，评选出苏州市民最喜爱的十大品牌。这些品牌大米半数以上在苏州城区有销售网点，或者开出了销售窗口，大家可就近选购。
2012年度商报“绿色风”最受欢迎地产大米的主要销售点分别是：
1、苏州市迎湖农业科技发展有限公司“金香溢”牌大米：民治路148号； 胥江路133号；白塔西路32号；劳动路161号；养育巷139号； 干将西路564号； 苏苑街11号；竹辉路211号；工业园区苏绣路368号；春申湖东路455号；木渎中山西路15号；望亭镇邻里中心放心粮店。
2、昆山市锦溪镇金波优质粮油专业合作社“锦溪”牌大米：民治路苏州国际农产品展销中心； 白塔西路32号； 新市路200号；苏苑街25号； 干将西路564号；昆山市放心粮锦溪店； 昆山海峡两岸农副产品展示展销中心；昆山市锦溪游客服务中心。
3、苏州市玉屏山生态园有限公司“贡山”牌大米：吴中西路810号； 高新区东渚镇玉屏山生态园内。
4、常熟田娘米业专业合作社“田娘”牌大米：民治路245号；西园路315号；常熟市报慈北路32号田娘农场专卖店，常客隆超市门店。
5、吴江市北厍粮油有限公司“元鹤”牌大米：苏州景德路南阳里生面店； 吴江中山南路李太桥北堍吴江农产品平价直销店；北厍放心粮油配送中心。
6、常熟市董浜金龙稻米专业合作社“乐百姓”牌大米：民治路235号新文宾馆内“豹团网”。
7、太仓市东林农场专业合作社“金仓湖”牌大米：太仓县府西街76号。
8、吴中区上林土地股份农业专业合作社“桑林”牌大米：吴中区横泾街道上林土地股份农业专业合作社销售部。
9、张家港市现代农业示范园区“常阴沙”牌大米：工业园区苏雅路368号（天翔花园南门东侧）常阴沙田园卖场； 高新区塔园路136号优康科技园内。
10、工业园区唯亭浦田生态农产品产销专业合作社“草鞋山”牌大米：工业园区莲花路及星华高架西侧通溪路。
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怎样购买大米？
首先看硬度。大米的硬度主要是由蛋白质决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高，一般新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬；
看腹白。大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分称为“心白”，在外腹称为“外白”。腹白部分蛋白质含量较低，含淀粉较多；
看爆腰。爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或多条横裂纹，就说明是爆腰米；
看黄粒。米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。黄粒米香味和食味都较差，所以选购时要观察黄粒米的多少。
看新陈。大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越大说明大米越陈旧。同时闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。
还有就是看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒的也说明是陈米。
