[2013旺菜]养生炖牛排

[2013旺菜]养生炖牛排

 

养生炖牛排

养生炖排骨是韩国感恩节那天吃的一道传统菜肴，这道菜是由牛小排的中间部分烹制而成(两端用来炖汤)，因为在韩国牛小排要比牛的其他部位贵，所以被认为是高档菜。海鲜(对虾、扇贝、鲍鱼)有利于人体神经系统保持健康状态，许多人发现吃海鲜对健康有益，海鲜的卡路里和脂肪含量较低，很多海鲜产品含有丰富的脂肪酸和其它一些对人体有益的物质。将牛排和海鲜搭配，菜肴自然鲜香扑鼻。

原料：牛小排150克，对虾200克、扇贝2个(共60克)，人参1根，大枣、板栗、白果各2个。

调料：圆葱碎300克，大葱碎、红糖各50克，姜末10克，蒜末80克，切碎的韩国梨100克，酱油、玉米糖浆100毫升，芝麻油、韩国清酒各50毫升，黑胡椒2克，清水2.5升。

制作：
1.牛小排浸入装入冷水的大碗中，浸泡至少30分钟，中间换几次水，捞出放入煮开水的大锅中，煮5-10分钟，取出牛小排，用冷水冲洗掉多余脂肪和浮沫。
2.调料混合均匀，加入牛小排拌匀后腌至入味，加入清水，大火烧开，改中火煮20分钟，加入人参、大枣、板栗、白果，小火炖40分钟，再加入海鲜炖10分钟后，若成熟，离火即可。