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水果酵素的做法

 cmg_cy 2013-11-03
           1)任何水果蔬菜都行,用酵素成分高的水果最佳。例如:黄梨,火龙    果,白萝卜。也可以互相配搭。有机水果蔬菜更好。 水果洗净晾干(确保无水分),我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高,能不去皮更好,但是因为家里的喜欢吃酵素渣,所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子,避免苦味。我鼓励大家尽可能连果皮一起制作酵素,不要担心果皮上的农药或其他残留物,因为制作酵素的过程中,这些有害物质将会无情且毫无保留的被分解!

2)片糖,冰糖,黄糖,黑糖,蜜糖都行。酵素汁多少和水果种类很有关系,一些觉干性的水果,可以用蜜糖,寡糖,糖浆取代糖。

3)切板,瓶子和盖,刀。所有用具要确保无水,无油,无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。

4)最好不要超过瓶子容量的80%,因为制造过程良菌太过活跃或许会流出来,密封写上日期。3-6个月后可以饮用。

5)经常确保上层湿润很重要,时不时轻摇一摇瓶子。让液体掩盖上层一下,白霉黑霉都不会出现。

6)所有的用具都要消毒。过滤,拿掉柠檬渣(粗-不好吃) ,那水果渣很好吃。酵素好喝又健康。还可以看到一些活力。过滤后的酵素和酵素渣要冷藏,避免继续发酵,酒精度会越来越高。每天喝三次,一次15毫升,一天不超过45毫升(小孩半量)。因为制造用了很多糖量,属甜。怕甜者,可以加冰块或水调稀。         

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