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地瓜叶含丰富的维生素、叶绿素等，且钙、维生素 A 的含量很高，高含量的维生素 A ，可维持头髮、皮肤、唿吸道及消化道等部位的上皮组织健康，并保护视力。含有丰富的蛋白质、单宁与矿物元素，这些营养可以去除血液中三酸甘油脂。 早上吃一盘「姜黄地瓜叶」，退肝火、利尿等功效。所含的膳食纤维柔细，可促进胃肠蠕动，预防便秘、痔疮及大肠癌之罹病率。吃素的人，可以吃地瓜叶补铁。地瓜叶高钾，有助血压控制，预防高血压。◆唯一要留意的是肾病患者，要避免饮汤汁。 地瓜叶大约半斤，锅底放下适量的水待滚后放下地瓜叶，一分钟左右捞起，加些姜黄粉、白芝麻、橄榄油再加些盐，就是一道美味可口的保护视力的保肝佳餚。 |
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