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九层塔证实会导致肝癌！ 奉劝各位,不要再用九层塔煎蛋,吃越南料理也不要再加免费的九层塔了！ Jason2009/12/2 九层塔裡有一种成份已经医学证实会导致肝癌。西方人称的罗勒与我们的九层塔相近，原產地在印度，由荷兰人带到台湾来罗勒的叶片略呈椭圆形，香味较淡甜度较高。 九层塔是一年生的植物，非常容易种植，植株有绿茎和紫茎两种，较常见的又以紫茎的香味较浓，每年5-10月是盛產季，烹调时以叶片翠绿者佳，叶片变黑时即将腐烂香味已失。 九层塔裡有一种成份叫做Eugenol〈英译︰丁子香粉，是一种化学物质〉这个成份已经证实会导致肝癌。当然其他的植物中也含有这个成份，但是九层塔裡的含量最高，而且其他植物大部份不是拿来食用的！ 致 癌的重要机转是 Dose de pe Ndance，也就是说，因為致癌物的一再刺激，会造成致癌机会的渐渐提高！所以，在这个致癌理论中，接触致癌物的次数是关键。本来，人体有对受损组织〈或基因〉修补的机制，但是一再的刺激造成突变后，情况就不可逆了！而Eugenol的中文名称就叫做「黄樟素」，所以，「请不要再用九层塔煎蛋了」。台北荣民总医院临床毒物科医师葛谨、吴明玲如是说。 请 大家相互劝戒，以断绝对这种致癌植物的食用，国内绝大多数人在吃盐酥鸡、三杯鸡、三杯中卷等食物时，都喜欢加入大量的九层塔以增加其香味；屏东有家专卖蛋饼的店甚至也在每张饼中加入一把；但在看完这篇文章之后，请您一定要有取捨抉择，千万不要认為：那麼多人都吃了这麼多年，也没听说谁是因吃九层塔死亡的...偶尔吃一点没有关係吧？要知道这种毒素会在体内累积的，国人罹癌指数年年攀升，这都跟吃进去的食物有关连。 除此之外，油炸过后的九层塔会吸附多餘的油脂，若店家重覆使用回锅油油炸，虽可满足我们的口感，但吃下肚后，却可能失去宝贵的健康。
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