孜然羊排:满是浓浓的肉香

2013-11-06  雁影飞过...

这几天,我们这边因为下了一场秋雨,天气稍微有了点凉意。这天气,要大口地吃肉来抵挡一下寒意,尤其是起早时的飕飕冷风。

周末,特意做了孜然羊排,味道浓郁,整个屋子都是浓浓的肉香。家里的小朋友都闻香而来,我买了1斤半的羊肉,基本被几个小朋友一扫而光。羊肉好吃,但放在里面一起煮的土豆就更好吃了。这是秋冬季节,我们家常做的一道菜。

【食材】羊排750g、南姜1大块、料酒1汤匙、花椒粉1/2茶匙、孜然粉1/2茶匙、孜然粒1茶匙、食用油1汤匙、生抽3汤匙、

土豆2个、花椒30粒左右、油2汤匙、洋葱1/2个、孜然粉1/4茶匙、孜然粒1/4茶匙、花椒粉1/4茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1汤匙、生抽3汤匙

【做法】

1、羊排挑选比较稚嫩的部分,请师傅切成段。

2、羊排洗净,冷水下锅。

3、大火煮开。

4、去除浮沫,将羊排取出。

5、准备好南姜,将其洗净。

6、取一砂锅,加入南姜和清水。

7、大火煮开。

8、放入羊排。

9 加入料酒。

10、大火烧开。

11、转小火煮1.5小时左右。

12、取出羊排,将其沥干水分。

13、准备好花椒粉、孜然粉与孜然粒。

14、洋葱去皮,切片。

15、土豆去皮,切块。

16、取一不粘锅,下油热锅,下羊肉。

17、用中小火将羊排正反面均兼至有点焦黄,取出羊肉待用。

18、原锅下洋葱,炒出香味后。

19、下花椒粉、孜然粉、孜然粒。

20、下白糖,小火炒匀炒出香味。

21、加入羊排。

22、加入生抽,翻炒均匀。

23、将炒好的羊排与洋葱及配料倒入砂锅。

24、加入土豆。

25、倒入羊肉汤约2碗。

26、大火烧开,转小火煮20分钟左右。

27、略收干汤汁,熄火。

【小五食记】

可以一次买多点羊排,清炖好,随吃随做。



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