明星食材 豆腐 豆腐是最常见不过的家常食材了,因其高蛋白、低脂肪的特性,是降血压、降血脂、降胆固醇的好食材,而豆腐味甘性凉,还有生津润燥、清热解毒的功效,是养生的美食佳品。 豆腐的做法多不胜数,可蒸、可炒、可煎、可炸、可煮汤;用豆腐做出来的名菜也不计其数,如安徽毛豆腐、客家酿豆腐、麻婆豆腐、臭豆腐、豆花、豆腐皮等。本期掌勺达人倪小泉就向大家介绍一种很简单的香葱豆腐,喜欢的街坊可以试一试。 材料 豆腐、香葱、大蒜、油盐、 酱油 步骤 1、豆腐切成1厘米左右厚度的小块,香葱和大蒜切成碎末。 2、锅烧热后,倒适量油,将切好的豆腐放下去煎,注意不要弄碎。 3、待豆腐两面金黄,倒入蒜末和葱末,反复翻转,让蒜味和葱味渗入豆腐中。 4、葱蒜香味出来后,就把用水调匀的盐、酱油倒下,收汁后即可起锅。 文/图 珠江时报记者 黄群飞 |
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