今天立冬，做点甜品温暖自己——桂花酒酿小圆子

今天立冬，冬天开始的第一个节气。天气渐渐开始冷了，广州虽然没那么明显，但气温也会慢慢开始下降。翻看以前的日志，立冬时总喜欢吃饺子，因为我是北方人，这是北方的讲究，逢年过节或重要的节气一般都是吃饺子，我一会儿也要包点饺子吃，好久没吃有点馋了，但日志就不写饺子了，今天上一款非常好喝又颇具江南特色的甜汤——桂花酒酿小圆子。

别看我平时做甜点什么的做得挺欢，但其实我并不喜欢吃甜的东西。不过有一样小甜品我却一直钟爱有加，这就是酒酿圆子，虽然也甜但不会腻，有酒酿的香气，还有淡淡的桂花清香。我九月去杭州，住的旁边有一家益街坊酒店，他家的酒酿圆子特价，十块钱好大一碗，我有时会要一份当汤喝。外面卖的再便宜也不如自家做的实惠，现在超市里都有现成的糯米小圆子卖，买一袋回来，随吃随煮很方便，两餐之间做一点当做甜茶喝也很好。现在天气冷了，更适合喝这样温暖的甜汤了。

材料：

糯米小圆子适量，冰糖一块，酒酿一大匙，鸡蛋一个，水淀粉两匙，干桂花少许。

做法：

1.水里加冰糖烧开；

2.倒入糯米小圆子，煮至浮起；

3.倒入调好的水淀粉再次沸腾（淀粉一匙加三匙水调和即为水淀粉）；

4.倒入蛋液，边倒边搅，成蛋花；

5.倒入酒酿调匀，关火，吃时在上面撒上干桂花即可。

提示：

1.冰糖也可以用白糖代替，但我更喜欢冰糖的清甜；

2.蛋液一定要先搅匀再往锅里撒，一定要在锅沸腾时转圈撒进去，边撒边用筷子搅拌，这样才能有漂亮的蛋花；

3.酒酿放进去搅匀就可以关火了，不适合久煮；

4.水淀粉一定不能省略，调入水淀粉可以让汤更有质感，蛋花更有层次。