【图文】都江堰黄豆豆豉的做法大全,怎么做如何做好吃

食材明细

• 上好黄豆500g

• 生姜 50g切成碎粒

• 辣椒粉 适量
• 花椒粉 适量
• 五香粉 适量
• 料酒 一小茶匙
• 盐 50g
• 糖 少量

制作步骤

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  1.  选料上好黄豆500g  清水洗净，泡在凉水中约48小时。

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  2.  将黄豆充分发胀后，捞起放于铁锅中煮pa（意思是刚好煮软而黄豆没被煮烂），捞起后，将水分滴干，放在烧箕（用竹编制的一种盛物的容器）里自然冷却，然后用保鲜膜覆盖密封后，外包一层小棉絮，让其发酵。

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  3.  大约7-10天后，打开观察，黄豆上面全部长满了白色的绒毛而豆未发黑，即可拌入佐料了。

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  4.  佐料：适量辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生姜50g切成粒糖少量将上述配料拌入豆豉中，混合均，放入玻璃罐中密封三天后即可食用。提示：盐可多放些，这样存放时间长些。

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  5.  都江堰黄豆豆豉成功出炉了

都江堰黄豆豆豉做法小贴士

煮豆时，一定将豆煮软而未烂的火候，煮得太硬的豆子做出的豆豉口感很差的

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