鲜脆米泡饭在上海几乎每家酒店都在销售,它的做法其实并不复杂
龙虾汤增加鲜味
专家支招 海鲜脆米泡饭在上海几乎每家酒店都在销售,它的做法其实并不复杂:1.取新鲜的小泰国河虾仁100克滑油;鲜带子100克切成薄片,用色拉油略煎;菌菇粒(品种可以根据时令来调整)100克焯水。2.锅内放入色拉油80克,烧至五成热时,放入姜丝25克爆香,倒入蒸好的米饭200克、虾仁、带子、菌菇、自拆蟹肉100克、自制的龙虾汤1250克大火烧开,改小火煮2-3分钟,用盐10克,味精、胡椒粉各5克调味,出锅倒入10个提前烧烫的石锅内,再分别撒入葱花1克点缀,并搭配200克自制的脆米一起上桌。 |
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