清氽丸子的做法

清氽丸子

“清氽丸子，清是那样的别致，人间有味是清欢。一道菜竟然会让人感动，淡绿如翡翠的菠菜丸，温润珍珠色的鸡肉丸，浅粉的南瓜丸，当它们凑在一起，居然有一种别致的味道和气息。”

用料

主料

• 

  鸡胸脯肉400克

辅料

• 胡萝卜

  1根

• 菠菜

  2棵

• 鸡蛋白(鸡蛋清)

  1个

调料

• 食盐

  5克

• 葱

  10克

• 姜

  10克

• 香油

  5克

• 胡椒粉

  2克

• 水

  适量

清氽丸子的做法

1.葱姜切末备用，鸡胸脯肉斩成泥

2.加入葱、姜末，再放入蛋清、3克盐、胡椒粉、香油，朝一个方向搅拌，要搅打上劲

3.胡萝卜、菠菜打成泥，鸡肉馅分成三份，其中一份加入胡萝卜泥

4.另一份放入菠菜泥，分别搅匀上劲

5.锅中加水，烧至微开，用手挤出丸子，下入锅中

6.烧开后，点两次水，加2克盐调味后即可出锅 

烹饪技巧

1、肉馅要搅上劲，口感才Q；

2、也可以不加蔬菜泥。