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河南人的饮酒习俗:“敬一个、端两个”

2013-11-11  兴安书馆

河南酒文化尤其是酒桌文化丰富多彩。首先是——接风酒,一般是“敬一个、端两个”的风俗,客人,要接受敬酒。敬酒以见底为敬,但在向客人敬酒之前, 你先得把酒杯中已有的酒喝完,然后由敬酒的人倒满,两人碰杯一饮而尽,也就是敬酒的人喝一杯,客人喝两杯,但敬的酒一定要喝完,这是对敬酒者的尊重。

其次是端酒,敬酒者恭恭敬敬地双手捧酒,走到客人座位边,站立在客人的座位旁,向客人表达祝福或感激之意后,再将酒高高奉上,等客人喝完放下酒杯后再离开,当然并不意味着要喝一满杯,也同样不意味着要干完。

还有送行酒, 先上一条鱼,鱼头三杯酒,鱼尾四杯酒、鱼背五杯酒,鱼肚六杯酒,也就是通常所说“头三尾四背五肚六”的规则,一般是鱼头对着主陪,也就是主陪要喝三杯酒,然后是尾四,由副主陪来喝,鱼背是对着副主宾,鱼肚对着主宾,也就说副主宾要喝五杯,主宾必须喝六杯。

最后还有个烟盒的“立正,稍息,卧倒”三杯酒,有的地方也叫做入席三杯酒,一般喝白酒的时候才有这个规矩,也就是按照香烟的盒子的三个不同高度,来给酒杯倒酒。

河南人吃饭都是在门口吃的,每天三餐都是。各人端上一个碗,里面有的是菜,有的是面条,有的是糊糊,我们都特爱喝那种用面直接打成的汤,一天不喝就好像生活中少点什么一样。蹲或半蹲在门,或依在门上边吃边唠,讲东讲西,一个大饭场有的能有百十口人在一块吃,场面十分壮观,我以前始终认为只我们周口这一片是这个吃法,不想我去河北的时候在火车上,豫北也是如此,这可以说在全国来讲,是河南人的一大特点。河南人爱喝酒,虽说酒量不大,但也有太多的人喜欢喝上两口,有时候没有菜,就着两个醋蒜,或者煮上两个鸡蛋,几个人就能把几斤撂进肚里去。有的人喝多了爱说话,这是全国的酒民共有的性格,但更多的河南人是喝了酒以后不像其它省的人爱发酒疯,而是无论在哪儿喝多了,都要努力的回家,并且大部分人都能够自己回到家里,然后一头栽到床上呼呼大睡,至到酒醒。这说明河南人的酒风还是好的。河南人喝酒爱划拳,土话叫做来枚,很有河南的酒文化,这一点在全国来说也是独一无二的。

请客的喝一杯,被请的最少就得喝三杯,这就是河南人喝酒的习惯。

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