私家厨房:红薯的节令养生吃法
在寒意已渐渐袭来的日子里吃上一块热气腾腾的红薯,可算是惬意的一件事儿。其实,在冬季里吃上块烤红薯不仅能防御严寒,更有许多养生的功效。红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”。红薯被称为抗癌之星,它的全身全是宝,对人体健康有着诸多的益处。主要表现为:抗癌作用,有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤;防治便秘,有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用;有益心脏,红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,均有助于预防心血管疾病。 (摘自《四季养生智慧》 中国中医药出版社出版) 私家厨房 ■ 红薯烙饼 用料:红薯300克,面粉300克,花椒面、葱花、食盐适量。 做法:红薯蒸熟去皮后捣成糊状;加面粉、温水、辅料拌匀,捏成圆饼,烙熟。 功效:作为主食,可治疗便秘。 ■ 红薯扣酱骨 用料:红薯200克,排骨300克,香菇1朵、葱段、姜片各适量。 做法:红薯、排骨切块;排骨加料入味片刻,碗底铺香菇,排骨、红薯填内;腌汁加清水盖碟进微波炉,中高火烘20分钟。 功效:肉与红薯配食,利于消化。 ■ 红薯玉米糊 用料:红薯干250克、玉米粉150克。 做法:玉米粉用冷水浸透和成稀糊;将红薯干放入锅内煮至烂熟;再将玉米粉糊下锅,不断搅动煮至熟出锅即可食用。 功效:对癌肿等有辅助治疗作用。 ■ 拔丝地瓜 用料:红薯500克,白砂糖100克,香油30克,花生油50克。 做法:地瓜切块炸成金黄色捞出控油;锅内加清水100克、白糖,小火慢熬至糖水浓稠变色时,倒入地瓜,离火颠勺。 功效:常食抗癌,有益于心脏。 健康贴士 红薯对人体有诸多的益处,但是在食用时最好不要单独食用,因为大量进食红薯,易出现淀粉消化不良的症状,如出现腹胀、腹内产气多等。 因此,在食用红薯时应配合含脂肪蛋白质较丰富的食物,例如油煎鸡蛋一只,或同米、面、豆类食物同煮以减少氧化酶,或配合其他蔬菜一起进食,不宜每天单独大量食用。 如非要单一食用红薯,可以吃些咸菜或咸菜汤。这样可以减少胃酸,减轻和消除肠胃的不适感。 |
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