棉菜饼制作过程
原创: 麦浪 (访问空间)
浏览数: 1502
更新: 2011-05-01 02:02
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在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉采清明草作饼，以猪肉、笋丝、豆腐之类作馅，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。
清明草，俗称绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，开有黄色小花，人们采摘叶顶及花，洗净捣烂，和上糯米粉，入馅，制饼蒸熟而食；或不加馅以油贴锅，称为绵菜油糍。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。
绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火，以冷食为果腹之物，这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。
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搓好的饼，等待下油锅。。。
黄澄澄香喷喷的绵菜油糍。。口水啊。。。一口气吃了八个。。。
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育育
2011-5-3 12:57
- 拍的比较详细，就是那个夹心的制作是重点，可惜没看到！
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木鱼
2011-5-4 16:25
- 最后一张图 看的我好想吃
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joe
2011-5-6 12:42
- 这个是地道的美食啊
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