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年轻的父母:给婴儿食用米粉吧

 昵称14385615 2013-11-14

尽管国家质检总局表态“99%的国产奶粉合格”,但国人并不放心,纷纷购买洋奶粉。不过到香港购买又有限制,国内买价钱又高,所以最好的方法是以米粉替代奶粉喂养婴儿。事实上,米粉经过了千百年的时间证明,是中国人传统的育婴食粮。

如果以25年为一代,追溯上去,中国人的前一代是米面和奶粉(牛奶)混杂着养大的,前二代基本上是用传统方法养大的,即喂食稀粥、米粉,甚至米汤养大的。再往前移,甚至是用玉米糊、小米粥等养大了所有国人。对奶粉的依赖和推崇并因此让奶粉成为神话只不过几十年的时间。

其实,米粉和奶粉的营养成分各有千秋。简单比较一下米粉、牛奶和奶粉的营养成分,就知道既安全又具有营养价值的米粉在当下是完全可以替代奶粉来喂养婴儿的。

每100克米粉所含的能量和营养素包括:能量348千卡、蛋白质7.3克、脂肪1克、碳水化合物(糖类)77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫氨酸0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、纳1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克等。

100牛奶包含的能量和营养素包括:能量54千卡、蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物(糖类)3.4克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.14毫克、尼克酸0.1毫克、维生素A24微克、维生素C1毫克、维生素E0.21毫克、钙104毫克、磷73毫克、钠37.2毫克、镁11毫克、铁0.3毫克、锌0.42毫克、硒1.94微克、铜0.02毫克、锰0.03毫克、钾109毫克、胆固醇15毫克等。

100克奶粉包含的能量和营养素(按市售奶粉和国家标准取均值)包括:能量484千卡、蛋白质18克、脂肪22克、碳水化合物(糖类)49.9克、钾1910毫克、钙1797毫克、钠567.8毫克、磷324毫克、胆固醇68毫克、镁22毫克、硒16.8微克、维生素A77微克、维生素C9毫克、维生素E0.48毫克、维生素B10.28毫克、维生素B26.68毫克、锌3.7毫克、铁1.4毫克、烟酸0.5毫克、铜0.11毫克、锰0.02毫克等。

如果只综合比较能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物四项,则奶粉的营养位居第一,米粉位居第二,牛奶居第三。但是,奶粉的碳水化合物却比米粉少约28克。这也看出为何现在的孩子和年轻人肥胖者较多,因为吃奶粉长大的人从小摄入脂肪就多,但碳水化合物较少。而中国人的基因千百年来已经适应了大米、面粉,所以从婴儿时吃米粉是有益健康的。同时,大米蛋白质中,含赖氨酸高的兼溶性谷蛋白占80%,含量高于其他谷物,组成配比合理,比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。而牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。

以上比较的米粉主要是粳米的营养成分。大米分籼米、粳米和糯米三种,从形状上看,籼米粒一般呈长椭圆形或细长型。粳米米粒也一般呈椭圆形。糯米米粒乳白色,不透明,也有的呈半透明,黏性大。籼米、粳米易溶于水,容易被人体消化吸收;而糯米含支链淀粉较少,只有54%能够被淀粉酶水解,不易被人体消化吸收。

当然,根据加工的不同,大米还分为精米和糙米。糙米虽食用起来口感较粗,但比粳米的营养价值要高得多。因此,对于婴儿食用的米粉,可以用60%~70%的粳米,30%~40%的糙米,甚至还可以混用少量玉米粉。玉米中的维生素含量非常高,为稻米、小麦的5~10倍。玉米中含有较多的粗纤维,比精米精面高4~10倍。玉米中还含有大量镁,可加强肠壁蠕动,促进机体废物的排泄。

玉米中的钙和胡萝卜素特别有利于婴儿。每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多,可以弥补不吃奶粉的不足。此外,玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A,对婴儿的发育和视力具有增进作用。玉米含有的黄体素可以对抗眼睛老化。

所以,混合米粉既营养丰富,又能避免口感的不适,因而让婴儿能很快适应。

文章的最后笔者向年轻的父母温馨提示,就是提倡母乳喂养,因为母乳是婴儿最好的食粮,只有在母乳不足之时才添加米粉。最好在坚持基本上4个月的母乳喂养后,就可以为孩子添加各种辅食了。

在孩子4~6个月时,可在米粉糊中加菜泥、蛋黄、鱼泥、肉末等;孩子7~9个月时,可在米粉糊中加碎菜、碎肉、豆腐、肝、鸡蛋、饼干、面条、馒头;孩子10个月后就可以基本告别米粉,而改以粥类、鸡蛋、蒸烘的肉和鱼、烂饭、豆浆等。

考虑到对市售米粉的不放心,婴儿家人可以齐动员,父母、祖父母、外祖父母等都可以在市场选购放心的大米、掺杂小米和玉米,炒熟后用粉碎机搅成米粉或混合粉,供孩子食用。

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