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冯恩援:扬州炒饭每天必上 潘基文大赞中国饮食文化

2013-11-15  红豆居士

冯恩援:扬州炒饭每天必上 潘基文大赞中国饮食文化

2013年11月 15日 00:00 | 来源: 扬州网-扬州晚报 | 论坛 | 扬州网官方微博 | 乐活扬州
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    目前,全国13位烹饪大师随中国烹饪协会组成“中国美食走进联合国代表团”,正在联合国交流。昨天记者连线该团团长、中国烹饪协会副会长兼秘书长冯恩援了解到,出访期间,13位烹饪大师每天烹调的菜式中都包括扬州炒饭,享誉世界的扬州炒饭已经成为中国饮食文化外交“软实力”代表。http://www.yznews.com.cn/

    美国著名网站视频

    潘基文大赞中国饮食文化

    昨日,美国著名的youtube网站上,已经有人上传了关于“中国美食走进联合国”的视频。

    在这段长约为1分55秒的视频中,随团出访的全国13位烹饪大师现场表演了龙须面、莜面、拉面、食品雕刻等精彩技艺。视频特别提到了这些美食中有来自江苏的菜肴。

    视频中,夹杂着英文、中文和韩语,其中联合国秘书长潘基文高度赞扬了中国历史悠久的饮食文化,并称它“为世界文化的多样性作出了巨大的贡献”。第六十八届联大主席约翰·威廉·阿什也发表演讲,表示对这些美食的喜爱和迫切想要享用的心情。

    最后,潘基文,中国常驻联合国代表、特命全权大使刘结一,约翰·威廉·阿什三位联合国高官与中国厨师团队合影留念,对中国厨师制作的精彩美食表示感谢。

    团长冯恩援接受采访

    “扬州炒饭每天必上”

    昨天下午,正在美国纽约访问的冯恩援接受了本报记者的电话采访。

    “现在是美国时间11月14日凌晨3点30分,我刚刚忙完各种事务。”冯恩援告诉记者,整个访问的行程比较紧。“厨师们每天早晨5点30分起床,现场备料,准备当天展示的菜肴。身负重托,压力很大。”

    据介绍,中国美食走进联合国代表团的出访由商务部批准,主要为中餐走向世界作努力,并搭建高端的平台。美国纽约时间11月13日,潘基文和刘结一等人士专门接见“中国美食走进联合国代表团”一行,潘基文等人士盛赞中国美食。

    “潘基文、约翰·威廉·阿什和刘结一分别讲话,这在某一国家的文化活动中是很少见的。这意味着世界对于中国饮食文化的广泛认同,展现的是中国饮食文化的多元化、国际化和中国饮食文化的外交软实力。”

    “扬州炒饭我们每天都上。”冯恩援介绍,扬州炒饭享誉世界,可算是中国饮食文化软实力代表之一。

    代表团还做了哪些淮扬菜?

    松鼠鳜鱼、大煮干丝等

    据了解,除扬州炒饭外,席间不仅有蜚声海内外的北京烤鸭、形态逼真的菊花鱼、名扬天下的宫保鸡丁,更有烤南瓜、酒香烧肉、冠顶饺、莜面窝窝等颇具中国地方特色的菜肴和面食。

    总的来说,这次中国美食走进联合国代表团主要是为了展示中餐,集中致力于推动中餐走出国门。13位烹饪大厨中并没有菜系之分,他们经过统一的培训,可以做出任何一种菜系的菜肴。“做淮扬菜的,并不是淮扬菜系的代表人物,但松鼠鳜鱼、大煮干丝等淮扬菜肴,我们都会展示。”冯恩援说。

    随后,记者辗转连线代表团中13位烹饪大厨之一罗永存的北京弟子了解情况。他说:“出访前,我师父的菜单中准备了六道主菜,其中唯一的造型菜是松鼠鳜鱼,凉菜中还有一道琥珀核桃仁。”据介绍,罗永存虽为鲁菜大厨,但在辽宁和大连两地的旗下餐馆都是以提供国宴著称,且他为此次出访准备的菜肴多为淮扬菜,并以“开国第一宴”作为标准。

    记者 屠明娟 邱凌


责任编辑:陈书戈

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