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1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法： 原料：膨化奶油类雪糕2个。 2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。 3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出. 4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌。 特点：外酥脆、里冰凉。 制作关键：1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满 开火上锅，50克水+20克糖+蜂蜜少许，熬糖！【注意千万是小火，不然烫你没商量】
熬的差不多的时候加点油，在熬几秒就行了，【不要等它粘稠，小火温着，时不常搅拌几下】 同时，要迅速将冰棍从冰箱里拿出来，过上脆胡【鸡蛋+面粉+泡打粉=脆胡】【可不上脆胡，直接拔丝也可以，上脆胡是为了颜色好看】上锅炸至金黄，然后直接将炸好的冰棍放进糖锅里，翻炒，撒上芝麻后，出锅【手没时间照相，时间紧迫啊，前后不超过5分钟】，装盘即可！！！ 1制作方法
制作拔丝雪糕最好用脆浆关于此菜的制作，要抓住以下关键点：1、选用膨化的奶制品雪糕，而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法： 原料：膨化奶油类雪糕2个。 调料：白糖50克，面粉20克，干淀粉50克，泡打粉10克，吉士粉30克，色拉油1千克，牙签16支。 制作：1、雪糕切均匀的16份，每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀，放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上，入剩余的色拉油小火烧至五成热，取出雪糕拍上干淀粉20克，裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄，捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟，捞出。4、在浸炸雪糕的同时，炒锅内放油50克烧至四成热，入白糖小火溶化并起小泡时，迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌特点：外酥脆、里冰凉。
制作关键1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用，保证成品经过油炸后形态饱满.
特点特点：外酥脆、里冰凉。
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