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中國人使用筷子大約在三千多年以前。其實，在使用筷子之前，我們的祖先同樣也經歷了一個用手抓飯吃的過程。但熱粥湯羹又如何抓取得了呢？於是不得不隨地折取一些草莖木棍來幫助。筷子，可謂是中國的國粹，它既輕巧又靈活，在世界各國的餐具中獨樹一幟，被西方人譽為“東方的文明”。
中國人使用筷子的歷史可追溯到商代。《史記·微子世家》中有“紂始有象箸”的記載，紂為商代末期君主，以此推算，我國至少有三千多年的用筷的歷史了。先秦時期稱筷子為“挾”，秦漢時期叫“箸”。古人十分講究忌諱，因“箸”與“住”字諧音，“住”有停止之意，乃不吉利之語，所以就反其意而稱之為“筷”。這就是筷子名稱的由來。日常生活中對筷子的運用是非常有講究的。一般我們在使用筷子時，正確的使用方法是用右手執筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三個手指自然彎曲扶住筷子，且要把筷子兩端對齊。用餐前筷子要整齊地碼放在飯碗的右側，用餐後，則要整齊地豎向碼放在飯碗的正中。但是，絕對禁忌以下十二種筷子的使用方法——
三長兩短
這意思就是說在用餐前或用餐過程當中，將筷子長短不齊地放在桌子上。這種做法是不大吉利的，通常我們管它叫“三長兩短”，其意思是代表“死亡”。因為過去中國人死後是要裝進棺材的，在人裝進去還沒有蓋上棺蓋的時候，這棺材的組成部分是前後兩塊短木板，兩旁加底部共三塊長木板，五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短，所以說這是極為不吉利的事情。
仙人指路
這種拿筷子的方法是用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子，而食指伸出。這在北京人眼裏叫“罵大街”。因為吃飯時食指若伸出，就會總在不停地指著別人。一般伸出食指去指對方時，大都帶有指責的意思。所以吃飯拿筷子時用手指人，就如同在指責別人一樣，是不被允許的。還有一種情況也是這種意思，就是吃飯時同別人交談並用筷子指人。
品箸留聲
其做法是把筷子的一端含在嘴裏，用嘴來回去嘬，並不時地發出噝噝的聲響。這種行為被視為不雅。如果餐桌上出現這種現象，會被認為是缺少家教，同樣不被允許。
擊盞敲盅
這種行為被看作乞丐要飯，其做法是在用餐時拿筷子敲打盤碗。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆，用發出的聲響配上嘴裏的哀告，引起行人的註意並給予施舍。
執箸巡城
這種做法是手裏拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤裏來回巡，不知從哪裏下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現，且目中無人，極其令人反感。
迷箸刨墳
這是指手拿著筷子在菜盤裏不住地扒拉，以求尋找獵物，就像盜墓刨墳一般。這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬於缺乏教養的做法，會令人生厭。
淚箸遺珠
實際上這是指用筷子往自己盤子裏夾菜時，手裏不利落，將菜湯流到其他菜裏或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮，同樣是不可取的。
顛倒乾坤
就是用餐時將筷子顛倒使用，這種做法是會被人看不起的，正所謂饑不擇食，以至於將筷子使倒了，這是絕對不可以的。
定海神針
在用餐時拿一只筷子去插盤子裏的菜品，這一舉動，如同當眾對人伸出中指，這是對同桌用餐人的一種羞辱。因此是一種極不禮貌的舉動。
當眾上香
是指出於好心幫別人盛飯時，為了方便省事把一副筷子插在飯中遞給對方。這會被人視為大不敬。因為按照中國的傳統習俗，為死人上香時才這樣做的，所以，如果把筷子插在飯中，那無疑是把對方視同於死人一樣，是絕不被接受的。
交叉十字
這一點往往不被人們所註意，在用餐時將筷子隨便交叉放在桌上，這也是不對的。中國人認為在飯桌上打叉子，是對同桌其他人的全部否定，也是對自己的不尊敬，因為過去吃官司畫供時才打叉子的，這無疑也是在否定自己。
落地驚神
所謂落地驚神，意思是指失手將筷子掉落在地上，這是嚴重失禮的表現。因為中國人認為，祖先們全都長眠在地下，不應當受到打攪，筷子落地就等於驚動了地下的祖先，這是大不孝，所以這種行為也是不被允許的。但這也有破法，一但筷子落地，就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向，在地上畫出十字。其方向為先東西後南北。意思是，我不是東西，不該驚動祖先。然後再撿起筷子，嘴裏同時說自己“該死！！！”
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