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在世界范围内交流，只有音乐和巧克力不受语言的限制——这是日本乐口巧克力的广告语。时至今日，巧克力仍然是风靡全球的食品之一，也常被人们作为礼物赠予他人。在恋人之间，巧克力还象征着爱情的甜蜜。
要知道，如今已是甜食代表的巧克力，其鼻祖“Xocoatl”却是“苦水”的意思。巧克力的主要原料是可可豆。早在16世纪初，可可豆就被哥伦布从南美洲带到了欧洲，直到16世纪30年代初，可可才在欧洲受到广泛的欢迎，并且将Xocoatl从最早的液体状态改良成固态的巧克力，而这个过程经历了三次转变。
1519年，西班牙探险家科尔特斯率领一支探险队到达了墨西哥腹地。旅途艰辛，队伍历经千辛万苦，终于到达了一个平缓的高坡上，但是队员们都已经精疲力竭了。这时，从山下走来几个印第安人。见此情形，印第安人立刻打开行囊，从中取出几粒可可豆，将其碾成粉末状，然后就地生火架锅，把那些可可粉倒入锅里加水煮沸，之后又在沸腾的可可汁中放入树汁和胡椒粉。不一会儿，一股浓郁的芳香在空气中弥漫开来，连那些已经累得躺在地上的队员闻到香味都翻身坐了起来，大家都很好奇印第安人弄的是什么？
印第安人把煮好的可可汁端给科尔特斯及队员们喝。科尔特斯尝了一口，觉得又苦又辣，很难喝。但是，为了表示对印第安人的尊重，他和队员们每人都喝了几口。不可思议的是，喝完没多久，队员们一扫之前的疲惫，竟然都精神起来，体力也得到了恢复。惊讶万分的科尔特斯连忙向印第安人打听可可汁的配方，印第安人如实相告，并骄傲地说：“这可是神仙饮料啊！”
之后，科尔特斯回到西班牙，向国王敬献了这种由可可豆做成的“神仙饮料”，不过考虑到国王肯定不会喜欢这种苦辣的味道，聪明的科尔特斯用蜂蜜代替了树汁和胡椒粉。结果，国王非常喜欢，甚至授予他爵士头衔。从那以后，可可饮料风靡了整个西班牙。有一个名叫拉思科的商人认为这是一个巨大的商机，他采用浓缩、烘干等办法，成功地制作出了固体状的可可食品，并把它称作“巧克力特”。
从印第安人用可可豆做成的“神仙饮料”到“巧克力特”，巧克力经历了第一次转变。
随着“巧克力特”在其他国家的传播，很多人都喜爱上了这种食物。但是西班牙人对巧克力特的配方守口如瓶。直到200年以后的1763年，一位英国商人才成功地获得了配方，将巧克力特引入到英国。英国商人对巧克力特进行了改良，在原料里增加了牛奶和奶酪，于是，“奶油巧克力”诞生了。从“巧克力特”到“奶油巧克力”，这是第二次转变。
虽说“巧克力特”和“奶油巧克力”的味道都还不错，但因为可可粉中含有油脂，无法与水、牛奶等融为一体，因此口感很不爽滑。1829年，荷兰科学家豪威发明了可可豆脱脂技术，经过脱脂处理后生产出来的巧克力，爽滑细腻，口感极佳，而通过这第三次转变，巧克力真正达到了色香味俱全的境界。
如今，巧克力早已有了各种各样的风味，并且被人们赋予了不同的寓意。 |
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