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我写的这个系列，都是道听途说，再加上胡思乱想。所以称之为杂辑。 玉米应当是非常好的一种庄稼，自从南美传入后，中国的人口就无可抑制地膨胀起来，为什么？产量多啊！玉米亩产能达到小麦斤两的二倍。再加上番薯、土豆，中国人的营养虽不高，但中国土地好歹能养活更多人了。 这个就是明末清初人口大增长的技术原因。再往前推，还有一次因为占城稻的引进所导致的人口激增，不过咱这次不讨论这个。 玉米浑身是宝。玉米粒可以吃，磨面，熬糊糊，做窝头。剥光了粒儿的玉米棒子用来生火，最好了。玉米秸秆存起来切碎，牲口能吃一冬。剩下的玉米气根，在来年耕地的时候翻入地下，慢慢腐烂，就成了下一茬庄稼的肥料了。 哦，对了，当它没有成熟的时候，你掰下来煮熟，就是你最爱吃的玉米棒子了。 记住，一定要未成熟的，秋天的棒子不能直接吃，否则门牙有危险。 以上是一副多么和谐的田园牧歌图啊。 可是，在五十年前的那场大饥荒中，完全不是这样。没错，我说的就是六零年，那场“三年自然灾害”。粮食都交上去了，榆树皮、榆钱、野菜也都吃光了。人饿到最后就软乎乎的，开始水肿，然后浑身都亮晶晶的，摁一个坑，半天起不来。遇到这种情况，大家都知道这人差不多了，生产队就从库里拿出一点黄豆来，发几斤，让人家临走前吃点好的。 为什么发黄豆？因为黄豆是蛋白质含量最高的粮食品种，豆科植物的根瘤菌能固氮嘛！你种玉米种小麦都得下肥料，种豆子基本不用，而且还肥田。所以，水肿福利就发黄豆。农民到现在都觉得黄豆金贵，那年夏播，种小秋黄豆，我和邻居大爷在地头等播种机，大爷不小心撒出了一小把黄豆。我被迫着，愣是和大爷一起在烈日下，从草丛里、土坷垃缝儿里把黄豆一粒一粒捡起来！大爷说，现在吧，如果是撒了玉米，觉得也没啥，可是是黄豆，还是觉得可惜。还是要捡。没错，五分钟捡起来的豆子，差不多就是你们吃黄豆猪蹄剩下的那点豆子。 黄豆是给将亡人准备的，一般人吃不上。人都活不了，牲口自然也就被杀得差不多了。每年剩下喂牛的玉米秸秆怎么办？牛都没了，谁吃？ 自然是人咯！ 这可是好东西，玉米秸秆中间是像泡沫塑料一样的组织，白白的。塞到嘴里嚼就能嚼出一丝丝的甜来，何况是大饥荒的年代！而且，这东西是做饴糖的好原料。 可是玉米还会有长长的叶子，怎么办？ 还是要吃，直接煮了不行，那比树叶子都糙。吃下去完全是挑战你的食道和胃。 人的力量是无穷的，要用物理和化学的方法来提取淀粉。大家把叶子搜集起来，泡在大缸中，加满水，泡到一定程度，撒上石灰，搅拌。然后在烈日下暴晒，静置。一缸缸的臭水中就浮起了泡沫和白面儿。据说，经过水的浸泡和石灰的腐蚀，可怜的淀粉就从玉米叶子上被剥离下来了。人们用笊篱把泡得稀软的玉米叶子捞起来，然后，要像拧毛巾一样，把叶子里的水分全部拧到大缸里，因为叶子的缝隙中还会残留一点可怜的淀粉，这是决计不能浪费的。 人们捞、人们拧，拧完的玉米叶子像干手巾把儿一样，堆满了院子。就在院子的角落里静静地堆着，一过好几十年，饥荒过去了，干枯如僵尸手臂一般的玉米叶子把儿仍旧在那，不曾挪动。 剩下一缸黑臭的水子，这可是宝贝，要架起火来熬。这一开锅，满院子就不能呆人了，太臭！要是家家户户都熬，整条街都臭不可闻。 所幸，玉米叶子还没那么多，所以都是生产队在有限的几户大院子里执行。我外婆家有幸就成了厂房。春泉涌当年酿造黄酒的作坊全部用来熬黑汤。 像熬盐一样，水分减少，灰色的粉子就出来了。据说，这就是淀粉。 真可怜！ 这东西口感可不行，好吧，我们也就不追求口感了。只要能做成面条儿果腹就行。 可更要命的是，它粘度很低，几乎擀不成面条。 榆树在此时就派上了用场，人们把榆树皮扒下来，当然要留一道儿，要不树就死了。把树皮晒干，磨成粉，叫榆皮粉，一般简称榆皮。 五把淀粉，一把榆皮，和成面团，擀出来的面条个个光滑水溜，韧性极佳，吃到嘴里特别有嚼头。就是不好拉出来。榆皮就是能起到粘合的作用，高粱面也不容易做面条，通常和榆皮拌起来做“剔尖”，是晋中名菜。不过那是个偶尔换餐的调剂，不像这个，当代用食品。 拉不出来你就用手抠，下不去手就用铁丝勾。总之用一切道具蹂躏你可怜的菊花。 你费尽心机终于搞到了一点食物，然后千辛万苦终于又把它拉了出来。你看着那坚硬如铁的粑粑，再想起那些领着黄豆、浑身浮肿、苟延残喘等时辰的人，再摸摸空瘪瘪的肚子，你会热泪盈眶。你会渴望、你会觉得、你会咒骂：能吃饱饭，真他妈幸福！ 在那个年代，要是单靠粮食的话，要死很多人。可是大能而智慧的人民想出了无数的办法：当我们没有粮食，我们吃什么。 我虽没经历那个年代，但我一想起来总生出力量来。人总是坚强的。而且，闲愁最苦，吃饱了饭没事儿干就会研究哲学，智商如果不过关，就会钻牛角尖、走死胡同，然后心如死灰，带着满肚子的鸡鸭鱼肉跳楼去。所以，我就珍惜每一粒粮食，吃掉它。啊？以上两句没有逻辑关系？哦，没有就没有吧，你看不出是你智商低。 之所以在标题里写上太君，不是和侵华日军有吊毛事。在那几年中国人还是吃得不错的，起码侵略军还去我奶奶家的菜园子里买过冬的白菜。我奶奶不会日语，日军不会汉语，我奶奶就比划，总会把钱要到手的。 提到太君的原因，是这篇文字是送给太君蒙歌的。 @蒙歌(221022632 )他说了，他喜欢看《础巳杂辑》。但大家也都知道，姿势贴是最难写的，我又懒而且笨，所以常常好几周、好几个月都写不出一篇《础巳杂辑》。如今惊悉太君住院，故愿把这篇献在他床前，以利于他病隙涉猎。并祝愿，当年那么困难的日子，我大华夏群众都挺了过来，如今这点小毛病，算个鸟。 |
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