自制龙眼双皮奶，黑糖姜撞奶的做法

自制龙眼双皮奶，黑糖姜撞奶的做法（春节甜品菜谱）

制作材料：牛奶130ML搭配一个蛋白，少许糖刚好一碗，龙眼干5颗（龙眼有甜味糖一点点就够）

一小块姜挤出搪瓷勺一大勺左右的姜汁，搭配一袋牛奶。

1.牛奶加进龙眼干中浸泡一小时，加上少许糖，微波炉加热高火30~35秒加热，取出搅匀使糖融化。

2.蛋白和蛋黄分离，取蛋白，将蛋白加入热牛奶中，打蛋器打匀。

3.牛奶过筛滤掉泡沫，滤出的龙眼加回蛋奶液中盖上保险膜，牙签扎几个小洞洞。两碗的量是微波炉中火2分50秒或者3分钟。（可以从家里的微波炉2分40秒开始试，不够再加热）看到碗里的液体剧烈的冒泡泡就证明已经好了。加热过头会有蜂窝。

（表面装饰用的龙眼是水煮过的，全发开了，）

1.牛奶中加入少许黑糖，微波炉加热沸腾

2，姜切碎，放入榨汁器打碎或者用挤蒜器挤出姜汁，将热牛奶冲入姜汁中，等待冷却后就凝固了。