西葫芦香菇盒

菜谱物语——西葫芦香菇盒

今天就用细嫩的西葫芦来代替莲藕，将西葫芦切片，每两片不完全切开而成一个夹， 中间再夹入香菇肉馅， 再将两片合在一起， 盒子外面挂上一层面糊， 放入油锅中炸熟后捞出。 炸好的“西葫芦香菇盒”， 外皮金黄酥脆， 里面脆嫩爽口的西葫芦包裹着飘香的香菇肉馅， 味道灰常鲜美。 再撒上点椒盐， 味道更足；喜欢吃辣椒的朋友， 也可以蘸上辣椒酱一起来吃。 来上一个， 一口咬下去， 香酥嫩爽， 真是让人吃它千遍也不厌倦。

微辣菜品口味

炸主要工艺

半小时所需时间

普通制作难度

平底锅 所用厨具

食材明细

• 西葫芦1根
• 肉馅100克

• 香菇 5朵
• 鸡蛋 1个
• 面粉 适量
• 淀粉 适量

• 大葱 适量
• 姜末 适量
• 蚝油 适量
• 泡打粉 适量
• 胡椒粉 适量
• 花椒盐 适量
• 辣椒酱 适量
• 油盐 适量

 

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  1. 西葫芦连切两薄片， 注意中间的一刀不要切断；

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  2. 肉馅中加入适量的盐、姜末、胡椒粉和蚝油， 顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；

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  3. . 再加入香菇丁和大葱；

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  4. 顺着刚才的方向搅拌好备用；

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  5. 将适量的香菇肉馅夹入西葫芦片中；

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  6. 用鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉和适量的盐和胡椒粉， 再加入一定量的水调成稀稠合适的面糊；

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  7. 将做好的西葫芦盒放在面糊中，让其表面均匀的裹上一层面糊；

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  8. 烧锅油， 油六、七层时放入西葫芦盒下去炸， 中或炸至浅黄色捞起；

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  9. 再开大火，油温升至九成热时放入西葫芦盒， 炸至金黄色后捞出；

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  10. 摆放在盘中， 表面上撒些花椒盐即可；

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  11. 喜欢吃辣的亲们， 也可以蘸上辣椒酱一起吃。

西葫芦香菇盒做法小贴士

1. 馅料腌制时先将肉馅加入盐等调味料腌制十分钟； 香菇和大葱待到要包时再放入搅拌， 这样能保持大葱的香味；

2. 西葫芦连切两片， 注意中间一刀不用断开， 将准备好的肉馅酿入其中；

3. 要想外皮酥脆， 面糊很重要：用1个鸡蛋， 面粉和淀粉按1:1的比例， 加少许泡打粉，再加入点盐和胡椒粉调味，加入水搅拌成稀稠合适的面糊；

4. 西葫芦香菇盒第一次下锅炸时要中火慢炸， 让其成熟； 第二次复炸时要大火快炸， 这样让炸时吸入的油再逼出来；

5. 炸好的西葫芦香菇盒用两种吃法： 一种是蘸椒盐； 另外也可以蘸辣椒酱吃。