煮不破小祕訣 - 黑糖酒釀芝麻湯圓（转）

 

 沒想到得到大家熱烈討論,也有很多版友說沒試過這樣口味的湯圓 ^^

其實,這是我們家最常吃到的口味

不管是冬至,過年,元宵節,中秋節.任何可以全家團聚的日子

KT媽都會煮一鍋黑糖酒釀湯圓給全家吃

只要吃著一晚熱呼呼的酒釀圓子

就有一種身處在幸福快樂的氛圍中

 

煮湯圓的小祕訣:

1. 先把糖水煮好,再煮湯圓: 這樣就不會在煮湯圓時,還要一直攪動鍋子讓糖溶解,也可避免弄破湯圓

2. 使用鍋剷比用湯匙好: 只要用鍋剷輕輕推動湯圓,即可避免黏鍋. 因為鍋剷接觸面積較小,比較不會讓湯圓破掉

3. 「點水」: 湯圓稍微膨脹浮起時,要稍稍用鍋剷或是湯匙背面將湯圓壓一壓,這個動作叫做「點水」,這樣會讓湯圓的熟度均勻

4. 湯圓不久煮: 湯圓只要煮熟就可以蓋上鍋蓋悶5分鐘,讓湯圓更為軟Q,千萬不能久煮,否則會讓口感軟糊

 

 <材料>

水........1公升 (1000cc)

黑糖........150g

酒釀........4大匙

米酒........1大匙

芝麻湯圓........1盒(10顆)

<做法>

1. 水滾後加入黑糖至完全溶解,並保持水滾狀態

2. 切中火,加入湯圓,並以鍋剷輕輕將湯圓推開,以避免黏鍋底

3. 湯圓膨脹浮起時,加入酒釀和米酒再小火煮2-3分鐘,即可起鍋

 

 

 

 1. 如要再加入更多湯圓,則水量,黑糖,酒釀都要隨著湯圓的量做調整,才能讓甜湯吃起來爽口不會黏糊糊的

2. 可酌量加入少許桂圓,增加香氣

3. 使用鍋剷煮湯圓,可以避免將湯圓戳破

 

 原文；【矽谷美味人妻 】