窍门腌雪里蕻

窍门腌雪里蕻

(2013-11-15 08:12:46)

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标签： 窍门腌雪里蕻 家居

分类： 洗手做羹汤

    和小弟媳妇学习了窍门腌雪里蕻的好方法。

    现在已经过了21天了，应该是亚硝酸盐减少，可以进食的标准了，昨天泡了一夜，今天早晨切碎，只是放一点点米醋、味精、花生碎和辣椒油，非常清口。
     窍门一：把烂叶、黄叶挑出去，把根切掉，千万不要洗，吃的时候再洗，这样叶子才不烂、不黄，但是要使劲摔打，打去泥土。

    窍门二：一定要多放盐，菜与盐的比例是10:1，这样叶子才不烂、不黄。

    窍门三：使劲揉搓到叶和茎的水分都揉出来，这样叶子才不烂、不黄。

     窍门四：紧紧地塞到坛子里，压上石头，这样叶子才不烂、不黄。

     窍门五：千万不要盖塑料袋，要盖上既密实又透气的丝绸布。

     窍门六：待到21天后，就放到保鲜袋里，注意一定要挤出空气。

    窍门七：油桶按照电冰箱的高度切割好。

    装好。

    窍门八：放到电冰箱冷藏层，这样叶子才不烂、不黄，吃到明年也是如此。

    由于盐分很高，所以吃的时候一定要反反复复清洗后浸泡一夜才好。

     雪里蕻拌小菜、炖豆腐，甚至是包包子都非常好吃。