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简单制作好吃的黄焖鸡

2013-11-21  震宇

简单制作好吃的黄焖鸡 

  鸡肉脂肪少、好消化,又易于烹饪,所以鸡肉菜肴已经成为很多家庭中的看家菜。黄焖鸡在焖制过程中最难把握的就是火候和汤汁。
黄焖鸡 
主料:肉鸡半只(500克)、水发香菇2个、冬笋50克;
调料:盐3克,葱2段、姜3片、料酒20毫升、老抽10毫升、大料1粒、干辣椒1个、油15毫升;
水量:600毫升(包含酱油、料酒等所有液体调味料);
步骤:
1.        鸡肉用开水烫洗一下,然后剁成大块;
2.        冬笋切成片;
3.        锅内放入调料以及水;
4.        再放入处理好的主料;
5.        盖好锅盖,进行烹煮;
6.        烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可;
要点:
1.        整鸡只需用开水淋烫即可,千万不要放入沸水中焯烫;
2.        千万不要加糖,否则会很腻;
3.        如果鸡肉较肥,相对减少油量;如果鸡肉较瘦,相对增加油量。

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