冬季烧一碗味道鲜美做法简单的好汤

2013-11-25  一凡813
(2013-11-22 08:07:57)
    寒冷的冬天又到了,这是我这个畏寒的人最不喜欢的季节。每天都躲在屋子里,暖和的同时又会堆了一身的肥肉。看新闻东北已经下了很大的雪,按照天气预报的说法我们这明后天也要降温了。天气一冷越发不想出门,每天早上天刚亮就上班简直就是一种折磨,走出楼门走进寒风中就开始怀念温暖的被窝。

    一到冬季,家里做菜的方式也随之有了改变,由原来的以炒菜为主,变成以炖菜、汤菜为主。下班回家烧上一碗热汤,驱走身上的寒冷,同时也带来了一种满足感,在寒冷的冬季生活依旧安逸。

    说到烧汤,应该是好多南方朋友的强项,各种食材,小火慢煲。周末有闲暇的时候我也会用这种方法煲一罐靓汤营养全家,上班的时候就只能做一些材料、做法都简单的汤,感觉最简单快手的就是蛤蜊豆腐汤了。

    蛤蜊,有花蛤文蛤西施舌等诸多品种,肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜百味之冠。用蛤蜊配上豆腐,无需过多的调料,只要稍稍调入点盐就十分鲜美。

冬季烧一碗味道鲜美做法简单的好汤


冬季烧一碗味道鲜美做法简单的好汤


冬季烧一碗味道鲜美做法简单的好汤

 

原料:

蛤蜊一斤 豆腐适量 香菜一棵 姜适量 盐适量

做法:

1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。

2.香菜切末,姜切细丝。

3.豆腐切块(大小自行掌握,个人认为切小些容易入味)

4.将蛤蜊控净水,直接放入锅中开火蒸。(这里无需放水,蒸蛤蜊时会出汤)

5.蛤蜊蒸至开口时捞出。

6.锅内原汤中加入适量开水,烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。(如果蛤蜊的泥沙没有吐尽,原汤需要过滤一下)

7.加入捞出的蛤蜊,加适量的盐调味后撒入香菜末。(蛤蜊原汤本身就有咸味,最好尝过后再适量加盐)

冬季烧一碗味道鲜美做法简单的好汤

这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐,蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中,感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。

这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净,汤中如果混进了泥沙,喝起来口感可就大打折扣了。

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