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寒冷的冬天又到了，这是我这个畏寒的人最不喜欢的季节。每天都躲在屋子里，暖和的同时又会堆了一身的肥肉。看新闻东北已经下了很大的雪，按照天气预报的说法我们这明后天也要降温了。天气一冷越发不想出门，每天早上天刚亮就上班简直就是一种折磨，走出楼门走进寒风中就开始怀念温暖的被窝。 一到冬季，家里做菜的方式也随之有了改变，由原来的以炒菜为主，变成以炖菜、汤菜为主。下班回家烧上一碗热汤，驱走身上的寒冷，同时也带来了一种满足感，在寒冷的冬季生活依旧安逸。 说到烧汤，应该是好多南方朋友的强项，各种食材，小火慢煲。周末有闲暇的时候我也会用这种方法煲一罐靓汤营养全家，上班的时候就只能做一些材料、做法都简单的汤，感觉最简单快手的就是蛤蜊豆腐汤了。 蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。用蛤蜊配上豆腐，无需过多的调料，只要稍稍调入点盐就十分鲜美。    原料： 蛤蜊一斤 豆腐适量 香菜一棵 姜适量 盐适量 做法： 1.蛤蜊吐尽泥沙后洗净。 2.香菜切末，姜切细丝。 3.豆腐切块（大小自行掌握，个人认为切小些容易入味） 4.将蛤蜊控净水，直接放入锅中开火蒸。（这里无需放水，蒸蛤蜊时会出汤） 5.蛤蜊蒸至开口时捞出。 6.锅内原汤中加入适量开水，烧开后放入姜丝和豆腐煮至水开。（如果蛤蜊的泥沙没有吐尽，原汤需要过滤一下） 7.加入捞出的蛤蜊，加适量的盐调味后撒入香菜末。（蛤蜊原汤本身就有咸味，最好尝过后再适量加盐）  这种做法是用蛤蜊的原汤煮豆腐，蛤蜊的咸鲜味会渗入豆腐中，感觉比豆腐比先用清水煮然后加入蛤蜊的方法做出来的要有味道。 这个汤做好喝的关键就是蛤蜊一定要干净，汤中如果混进了泥沙，喝起来口感可就大打折扣了。   |
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