好栗子怎么做都好吃！附：挑栗子关键是那一捏！

糖烤栗子+水煮栗子

对于居然来说，栗子好吃，最受不了的是吃到烂掉的或者隔年的不新鲜栗子！

 

以前觉得栗子是个难攻克的咚咚

自己很少做，逛街就买一袋，边走变剥！

剥不开的用牙齿咬……

呃……当时那样子一定很狼狈！

那是13大洋一斤啊

其实新鲜的锥栗都可以买差不多两斤了！

后悔……

自己在家烤一盘出来，边剥变看电影，那是多痛快的事情！

最重要是，自己烤的栗子每个都轻易剥开！！！ 

 

左边：糖烤栗，右边：水煮栗

 

                                   亲爱的，你会挑栗子木有？

   栗子价格不便宜，辛辛苦苦买了一袋子回来，如果到吃的时候才发现能吃的没有几个的时候……

   你是否特别感觉心情突然大落！？

   你是否第一时间诅咒天杀的无量小贩！？

   你是否拼命的埋怨自己当时为毛不长个透视眼？

   你是否很不喜欢自己的粗心大意！？

   你是否想抬头问上苍：

咱们来总结一下居然挑栗子的方法喽：

1、看色：外壳鲜红、带褐、紫、赭等色，颗粒光泽的，品质一般较好。若外壳变色、无光泽或带小洞的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。

2、捏果：可以用手捏栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。

这个其实是最重要的一步！如上图，居然特意带了个烂的栗子回家拍个片片让还不知道怎么挑栗子的银们看看鲜明的对比，但很多栗子其实外型看着并没多大区别，但是当你去捏一下的时候，有些地方很柔软，很容易感觉里面是比较柔软的或者感觉里面有空空的，这都已经是不能吃的栗子了，特别是锥部很多白色毛毛那部分，最容易被忽略，一定要多留意。大家慎挑。

挑栗子关键就是这一捏！

3 手摇：将一把栗子抖在台上或放入手里摇，有壳声，果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。

4 眼尖:很多时候,当你买到9元的时候,小贩会说:哎呀,加几个10块钱啦!然后在他手旁边迅速捞几个放入你的袋子里,这时候要警惕哦,这几个他帮你捞的通常都是他的滞销品喽!赶紧赶紧滴取出来!要不这一块钱就白给了!
5 鉴粒：栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70—80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。居然是南方人，却偏爱北栗！

 对于栗子控如我来说：挑对了栗子，其实怎么做我都喜欢吃！煲粥，炖肉，煲汤，水煮，糖烤……我都试过N遍叻

居然出品一：糖烤栗子

材料：栗子一斤，黄油一小块（可用植物油代替），蜜糖一大勺

步骤：

1 栗子洗干净晾干，在每一个栗子的侧边用刀轻轻砍一刀，砍到栗子肉就好，不要太深，同时切好黄油隔水融化

2 把黄油浇在砍好的栗子上面，务求每个栗子都能均匀涂上油，入烤箱210度烤20分钟，便看到栗子通通都张开大大小小的嘴巴了（各家烤箱温度有差异，如果没开的再烤多会

3 蜂蜜一大勺和少量凉水兑开，浇在栗子上开口的位置一定要蘸上蜜糖水哦，不怕麻烦的最好找个深碗，用蜂蜜水腌上几分钟，居然没有这么做，但是烤出来的也甜。然后再入烤箱180度烤5－10分钟就可用开剥喽.

居然出品二：水煮栗子

材料：栗子一盘，清水一锅

方法

1 准备好一盘自己精心挑选过的新鲜栗子，用刀轻轻的在栗子的锥部割一刀/两刀/三刀，（划的刀口不同，栗子煮熟裂开的形状也不同！

2 放入末过栗子面比较多的水，煮约20分钟，就可用捞出食用了。水一定要保持栗子煮熟了还是末过栗子面的，要不不保证容易剥开，或者纹理不一定裂的漂亮。

关于糖烤栗和水煮栗，居然有话要说:

1 糖烤栗子的刀口适合在栗子的旁边开，这样烤出来的栗子裂口很好看，

 水煮栗子的刀口却适合在锥部开，因为很容易，而且这个位置水煮也是裂开的很漂亮的！居然也试过两个刀口调转，但是效果差了不少。

2 不管是糖烤栗还是水煮栗，都是趁热吃最容易剥课，凉下来的话会比较难剥，方法是再烤暖它或者是再水煮热一下就好！