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《应用生理学》期刊的这项研究发现，其效果甚至大于经常训练所取得的效果。此前还发现甜菜汁有降低血压的效用。研究人员相信他们的发现不但有助于增强运动员的耐力，而且对有心血管，呼吸或新陈代谢性疾病也可能有所帮助。 他们集中对在19-38岁的八名男子，他们一连六天都喝半公升有机甜菜汁，然后作一系列的试验，包括骑原地自行车。 在另一种场合，他们是一连六天喝以红葡萄汁配制成，外观与味道都近似甜菜汁的饮品然后反复的作相同的循环测试。 饮用甜菜汁的一组人平均能够多骑车十一分钟廿五秒，饮用代替品的一组人平均只能够多骑九十二秒钟。这可以转化为在完成一定距离时，大约省下2％的时间。饮用甜菜汁的一组人在休息时的血压也较低。研究人员对甜菜汁中的硝酸盐导致耐力提高的确切机制尚不清楚。 然而，他们怀疑可能是硝酸盐在人体内变成一氧化氮，减少运动的耗氧量。 作为英国顶尖选手波拉。拉德克里夫顾问的安迪。琼斯说：“我们对于甜菜汁对氧摄取造成的影响感到惊讶，因为没有任何其他已知的途径，包括训练能够办到。我相信专业和业余运动员都将会对研究结果感到兴趣。我也热衷于探索这新的发现，对那身体欠佳者是否也有效用，也许可以用膳食补充剂，来帮助他们改善日常生活。” 贝德福德郡大学体育科学专家约翰。布鲁尔教授说：“这些研究结果会令参与体育运动和锻炼的很多人感到兴奋，不过，几乎肯定的需要进一步，而且更为广泛的研究之后，才能确知其裨益，并理解其机制。” 圣地亚哥大学的西门。马歇尔博士在进行身体锻炼和健康关系的研究。他说：“我们必须记住体育锻炼，和合理明智的饮食，始终是均衡与健康生活方式的基本要素。当然，食用硝酸盐丰富的水果和蔬菜是有利于心脏健康，这项研究提供了进一步的证据证明了这一点。不过，在这方面的研究还有大量的工作需要做，才能得出可靠的结论。” |
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