分享

烟丝调制篇(6)

 lishehang 2013-11-29
    料液衡量混合型卷烟的风格特征,除选用烟草类型一一烤烟、白肋烟、香料烟的品质和配比外,往往取决于烟叶的加料工艺方法、使用的料液配料以及适宜的加料香精。据有关资料介绍,混合型卷烟的生产特点在于烟叶的加料工序,美国各大烟厂都有一套特殊的工艺措施,作为企业技术秘密而很少交流。一般而言,烤烟的加料少一些,香料烟为防止其优美烟香散失,通常不加料即使用,白肋烟则要多加料。白肋烟叶组织结构疏松,具有能吸收大量的料汁、香精和保润剂等的特性,因此作为加料的重点对象和理想的载体(马里兰烟草与白胁烟的性质基本相同)。国内白肋主产四川和湖北。湖北的质量略好些。根据一部分资料说法,国产的白肋,跟进口白肋还是口感、化学成分上有很多区别,个人分析应是主产区土壤和水对烟叶影响造成。国产白肋酸性成分略多,美产白肋碱性略多。纯属个人拙见。如有说错地方望指出。白肋烟料液的组成物:糖料:原糖(甘蔚糖、甜菜糖)、葡萄糖、异构糖(淀粉糖)、枫械糖浆、果汁浓缩物(鲜果和干果)、焦糖、蜂蜜、甘草等。保润剂:甘油、甘醇类(乙二醇、1 , 2 一丙二醇、1, 2 一丁二醇等)、山梨醇、木糖醇等。(这些玩意个人感觉不要加,化工的东西少加。加热燃烧后不知道会变成什么东西)可可粉:可可粉(含脂肪10%~12%) 是白肋烟加料的典型成分、可可壳萃取物等(这个可以有)。酸类:有机酸类有柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等;无机酸类有磷酸等。助燃剂防腐剂香味成分:是料液的重要成分,能分别适应各种特定类型烟草的加料香精。酒类:朗姆酒、白兰地酒、葡萄酒、大曲酒等。配成的料液必须均匀地喷洒于白胁烟上。只有喷到料液的地方,在高温热处理过程中才能进行反应,产生令人满意的烟香吸味。减少烟气中的刺激性和苦涩干渴感,增强香精的作用效果。烟叶烘倍干燥时,当空气温度为120~ 160'C 时,(这个可能不太好控制。要是有化学烘干箱的就另当别论了。过去单位有这个东西)化学反应才得以进行。为了使烟叶能吸收渗透更多的料液和香精,一般采取的加料措施是两次使用香精,总的要求应符合白肋烟的香味特征。其不同之处是,前者着重于改进烟气吸味为主,这类香精烘蜡热处理后能发挥独特的作用,而后者除了提高增补吃味外,更多地着眼于烟香。这类加料香精,系喷洒于经过加料烘焰处理后的自胁烟上,增补和强化要求的香气特征。另有一种,烟叶中蛋白质和氨基酸含量都很一-般,吐鲁香膏、苏合香香膏说合后,用于混合型卷烟的烟草加料。典型混合型卷烟的基础在于烤烟、白肋烟、香料烟3 种烟草的品质和调配技术。生产中的关键是烟叶的加料技术和处理工艺,以及料液的构成和添加香精量的确定。制成产品能否获得消费者的满意,对其有决定作用。根据我国烟草和香料资源的现实情况,要达到典型的风格程度,不是轻而易举的。从香精角度考虑,加料用香精必须密切配合各种卷烟烟丝的实际需要,才能发挥加香的应有作用。          

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多