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温州商报 2013年6月16日 近期,位于新田园专门卖 生鲜的开门迎客；位于桃园居的“蔬必鲜”社区 生鲜店早就为附近居民提供了半年多的“菜篮子”；上周开始，十足等便利店开卖“水果、鲜奶”。而就在昨天，天猫宣布试水“ 生鲜配送”，首期覆盖包括温州在内的26个城市。今夏，这种高耗损且注重“鲜”的产品，已然成了商家们的发展重点。 人本食品社区店面积在300平方米左右，销售蔬菜、水果、鲜肉、海鲜以及调味料等日用品，价平量足。近日，人本超市开出区别于便利店和传统超市的生鲜店，开始探索社区生鲜店的品牌连锁经营之道。我们这里相等于一个小型农贸市场。这里住宅区大，但缺少配套的农贸市场，所以我们尝试开这种社区 生鲜店。 而今年年初在桃园居开出的自称“时尚菜篮子、社区居民的杂货店”的平价 生鲜店“蔬必鲜”，还打算在别的区域开连锁店。这家店100平方米左右，包含蔬菜、水果、肉类 、海鲜等 。 除那些专门做生鲜的店外，本土便利店也做起了冷鲜类食品，十足、真生活、民丰便利店都在“试水”拓展生鲜品类。与其他生鲜店不同的是，十足便利店的水果都是需要冷藏的包装类水果。“我们跟金吉达食品合作，推出进口水果和国内优质的水果，以黄瓜、苹果、小圣女果为主。”十足便利店有关人士透露。 据介绍，国内连锁超市行业有一个惯例，只在大型购物卖场和大型社区店做生鲜产品，便利店业态因为面积小、人员少，鲜有生鲜经营。不过，随着人们生活节奏的加快，对便利店经营生鲜产品的需求也日益增多。 为满足消费者需求，十足决定在下半年根据便利店所在的商圈、地理位置、消费特性的不同，对商品结构进行针对性的调整和优化，在部分便利店已实现热蒸包、咖啡、牛奶、豆浆等便利性食品经营的基础上，增加自营精品水果、时尚快餐、西式糕点（寿司、三明治等）以及一些包装卤菜。同时，将增加冷柜数量，让更多的生鲜产品以速冻包装的形式出现。 在电子商务平台，生鲜食品似乎已成为新宠，包括京东商城在内的生鲜大佬，以及以顺丰、申通等为代表的快递业，都纷纷加入到生鲜的分羹行列中，生鲜业务一时成为电商扩展品类的新领域。7月2日,天猫宣布试水生鲜冷链物流，首期将为“水果生鲜”提供配套冷链服务。 在阿里物流平台，这一试水中的冷链服务产品被命名为“E速宝鲜生活”，目前为水果生鲜提供配套服务。据介绍，现阶段已有部分线路全程冷链配送，其他则是半冷链的“二段式配送”，依托B2B冷链城市间运输，配合“最后一公里”的落地配完成冷链宅配，最大程度地保鲜。以此次正在天猫预售的美国车厘子为例，以C2B的订单农业方式，直采海外原产地水果，天猫物流再联合国内专业物流冷链服务商，以 “E速宝鲜生活”冷链配送服务保障车厘子从7月12日起发货后， 12—36小时内能陆续送达消费者手里。 “短短三天美国车厘子已预售了20吨。”天猫总裁张勇认为，这种在天猫平台提前锁定批量化消费者订单，然后根据订单集中组织发货、交付的形式，对于进口商乃至国外供货商来说都是非常有价值的商业模式。 业内分析人士指出，高端生鲜有已经形成习惯的网购大军，有足够的利润空间，线上取代线下很有希望。订单式商业模式可以尽最大可能减少损耗，线上生鲜销售平台所带来的便利和吸引力会逐渐增加，这将是一个不可逆的趋势。// |
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