 水煎包一直是我比较喜欢吃的，也是喜欢做的。吃水煎包除了能吃到像蒸包一样丰富的馅料，还能吃到金灿灿的硬噶扎。  喀喀脆的噶扎,真是香啊！淘气的孩子还总喜欢挑边边上的小薄噶扎，看他们一点点揪下来放进嘴里，你是又好气又好笑啊！  做蒸包虽然没有煎包的过程复杂，但是要想做好，必须要有醒发的过程，而这个过程又是以宝贵的时间为代价的。早上时间紧迫，所以我们选择水煎包是不是更合适呢！前一天晚上做好准备，和面，腌肉馅，洗好菜。早上早起40分钟，就可以吃到金灿灿的水煎包了！ 跟我一起来学习吧！明天早上，你家的餐桌上也有一盘金灿灿、香喷喷的水煎包喽！   原料： 面团：面粉、发酵粉、清水 馅料：猪肉馅、姜末、香菇、洋葱、盐、味精、生抽、糖、油、香油 面糊：面粉、清水  1、猪肉馅是买的绞肉馅。加入剁碎的姜末，盐、生抽、白砂糖、搅拌均匀，放冰箱腌一晚。（图一） 2、新鲜的香菇，切碎。（图二、图三） 3、洋葱切碎。（图四、图五） 4、将洋葱碎和香菇碎放一起，放点油搅拌一下，让油充分滋润香菇和洋葱碎。（图六） 5、将腌好的肉馅放入，搅拌均匀，放入味精和香油调味。（绞肉馅用筷子不好搅拌，下手吧！ ）（图七）  6、清水中加入发酵粉，溶解之后加入面粉和成面团。放一晚，发酵(不是非要一晚阿，我是因为早上做才发一晚的，你们白天做，几个小时就ok了！)。第二天早上起来揉成光滑的面团。（图一） 7、将面团揪成小面剂，按压。（图二） 8、用擀面杖擀成圆饼皮。（图三） 9、将肉馅放入面皮中，包成圆包子。这个的包法其实也不难，按照逆时针顺序，一个摺一个摺的捏起来就行了。实在不行，你就包成长的。 （图四、图五、图六） 10、平底锅烧热，放入油。（图七） 11、将包子一个一个码在平底锅内，火要开小，不然时间一长，包子底部就已经糊了。（图八） 12、面糊调好，在清水中加入少许面粉调匀即可。（图九）  13、将面糊水倒入锅内，没过包子三分之二即可。（图一） 14、开大火，等面糊水快烧干的时候，转小火，慢慢将底部煎成金黄色的硬嘎扎即可。面糊水也会在最后结出薄薄的噶扎，所以中途不要晃动啊！（图二） 15、待底部变成金黄色，出锅即可。总时长在20分钟左右，要是你的时间太短了，就要考虑熟了没有啊！（图三） 双双唠叨： 1、肉馅买回来先放入姜末、盐等腌渍，可以放冰箱腌一晚。 2、包子没有必要非要做成圆的，你愿意做什么就做什么吧！ 3、调面糊水要多，面粉要少，具体的比例我也没法写明白，但是少了没关系，顶多不会有小噶扎，但是多了会失败哦！会成一锅粥的，自己慢慢斟酌吧！ 4、面糊水没过包子三分之二即可。 5、开火烧的过程不要晃动锅子，晃动的时候噶扎就结不好了，等噶扎接好之后再晃动锅子。 **************************************************************************************************  要是贪睡，那就选择这个油饼吧！一样好吃，不过时间上就缩短很多，给你留出来睡懒觉的时间哦！ 材料是完全一样的，承上文啊！ 1、清水中加入发酵粉，溶解之后加入面粉和成面团。放一晚，发酵。第二天早上起来揉成光滑的面团。（图一） 2、将面团揪成小面剂，按压。（图二） 3、用擀面杖擀成圆饼。（图三） 4、将肉馅放入面皮中，包成圆包子。因为要做油饼，你只要能将其收口即可。（图四、图五） 5、将包子倒扣，用手轻轻按压成圆饼。不要用擀面杖，擀的时候很容易露馅的，用手掌握的好一些，慢慢来吧！（图六、图七） 6、平底锅烧热，加入油。放入馅饼，两面煎黄，出锅即可。因为是肉馅的，最好是小火，盖盖，慢慢来，以防火急了馅不熟哦！ |
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