1、栗子剥壳去皮
栗子好吃皮难剥，但只要方法得当，也就不难了。
1）去外壳，用拇、食指横向捏栗子的凹面中心点，上面就会裂一个小口，两手在口的两侧上下用力，外壳就打开了一些，方便去壳。
2）去内皮，把剥去外壳的栗子装入器皿，倒入开水并加些盐，盖上焖5分钟之后皮就好剥了。
原理：栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入将它们分离开。而开水中加盐，构成钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。
栗子剥壳去皮的方法还有几种：
【热水浸泡法】带壳生栗子放入器皿中，加盐少许，用滚沸的开水浸泡5分钟，取出栗子用刀切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法省时省力。
【筷子搅拌法】将带壳生栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会，用筷子搅拌，皮就会与栗肉脱离。
【冰箱冷冻法】带壳栗子煮熟冷却后放入冰箱冷冻两小时，可使壳肉分离，剥起来既快，栗子又完整。
【微波炉加热法】用剪刀把生栗子外壳剪破，放在微波炉中高温加热30秒，里面的皮和肉即会脱离。剪开外壳后进微波炉才不会暴。
【热胀冷缩法】已去壳的生栗子，放入沸水中煮3分钟，捞出立即放入冷水中浸泡一会，很容易剥去栗衣，且味道不变。
【日光暴晒法】把带壳生栗子放在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂，这时无论生剥还是煮熟后剥，都很容易剥去外壳和内皮。
2、剥核桃
先把核桃放进蒸锅里蒸五分钟，然后倒进凉水中泡一会儿，砸、剥后个个完整。
核桃壳有一些缝隙，在蒸的时候，水蒸汽进入了里面，果仁遇热气硬度降低延展性增强，敲击的时候，变软的果仁就不易碎了。
3、剥虾皮
虾体一般都是七节，在第二节和第三节处，两手把它抠开后再一拉，两端的虾皮就会脱下来。
虾的身体二三节正好是腰部，这里的外皮比较结实，用力拉时不易断裂，其余的皮跟着被撕下来。
4、剥鱿鱼皮
把鲜鱿鱼放在加有白醋的水中泡十分钟之后取出，在鱿鱼背中间划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字开口的边一撕拉，皮就会下来一大片，几下就把皮去掉了。
把鱿鱼放进醋水里，鱿鱼的表皮和肌肉之间结蒂组织的胶原蛋白与醋发生反应，结蒂组织的连接功能降低，鱿鱼皮就容易撕下来。
5、土豆去皮
土豆皮很难削，但是它皮薄，可在水龙头下一边淋水，一边用洗涤钢丝球擦，很快就可以擦去土豆皮。
6、桃子剥皮
将桃子浸入滚开的水中1分钟，再取出浸入冷水中，用手很容易剥去皮。
7、剥红枣皮
把干枣放入水中浸泡或放入锅中煮沸，等大枣完全泡发胀后，就容易剥皮了。
