巧炖猪蹄

    烧猪蹄一定记得加点醋。因为，猪蹄虽然营养丰富，但如果烹调不当，就会影响营养素的吸收。如果在烧猪蹄时，稍加一点醋，就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收，并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来，增加它的营养素的吸收率，又减轻消化道的负担。

食材：

猪手                          600克

姜                            8片

葱花                          少许

干红辣椒                      10个

花椒                          少许

老抽                          1大勺

冰糖                          20克

白醋                          1茶勺

花雕                          2大勺

盐巴                          适量 

八角                          2枚

香叶                          2片

做法：

1.猪手买来剁成小块（或者让商贩代为斩成小块），放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。

 

 

2.锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。

 

3.锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手，随后添加冰糖（如果不喜欢成品太亮，粘粘的感觉，可以少加）八角，香叶，老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时。

4.1小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可。