天冷了，每天早晨的起床真是一个大的考验呀。皮小子7点30分到校，所以睡的再晚每天早晨也得早起。一日这计在于晨，早餐一定要吃好。对于我这懒妈妈来说，省时、营养、简单是追求的真谛，所以这菜蔬蛋饼是常上餐桌的。
准备食材：面粉两大勺、玉米面一勺、鸡蛋一只、黄瓜半根、火腿肠一根、盐少许、油适量。 
制作步骤：1、黄瓜、鸡蛋洗净。面粉加水和少许盐，和成糊状，静置五分钟左右，再搅拌一次。
2、面糊静止的空闲把黄瓜和火腿肠分别切成长条。
3、同时把电饼档下盘预热，用手感觉到温度后刷上薄薄的一层油。
把步骤2的面糊倒入电饼档中，薄厚能盖住底为准，太薄了不容易成形，厚了又会影响口感。
4、待面糊表面稍凝固后把鸡蛋打进去，用木铲迅速搅散。
蛋液基本凝固后翻面，关火利用余热烙熟就行。把切好的黄瓜和火腿条铺到上面。
5、从一头卷起，卷成一个卷。卷的时候稍微用些力，让它卷的紧一些，否则切的时候 容易散开。
6、把卷好的饼切成大小一致的段，装到盘子里码好。
配上一碗银耳雪梨粥。一道营养丰富，宝宝又喜欢的早餐就做好了。这个饼从准备到做好用时十分钟左右，粥可以头天晚上准备好，现在的电饭煲都带有预约功能，根据自己的需要预约好时间就行。
