京酱肉丝是北京传统风味菜,色泽红润,酱香浓郁,咸甜适口。 京酱肉丝传统的吃法是用豆腐皮包裹上肉丝、葱丝,可我更喜欢用春饼包住肉丝,咬上一口,满满的都是面香、酱香、肉香。 主料:猪里脊 配料:大葱 调料:甜面酱、白糖、料酒 淀粉、姜、食盐 做法:1、原料大集合:猪里脊、大葱、料酒、甜面酱、白糖、食盐。 2、猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、淀粉抓匀腌渍一会。 3-4、大葱切丝垫在盘底。 做法:5、炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟,盛出备用。 6、锅中放少许底油,放入三两片姜爆香 做法:7、倒入甜面酱,倒入少许清水煸炒均匀。 8、加入两大勺白糖。 做法:9、加入白糖后快速不停的翻炒,让糖和面酱充分融合。 10、面酱炒制浓稠油亮,放入滑过的肉丝。 做法:11-12、放入肉丝后快速翻炒,让酱汁均匀的裹在肉丝上,关火,盛入铺了葱丝的盘中即可。 卷上春饼,真是美味哦! |
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