大酱汤 材料: 主料:淘米水1000克 韩式大酱40克 韩式辣酱15克 牛肉片100克 蛤蜊10只 辅料:白萝卜100克豆腐100克西葫芦100克洋葱100克南瓜100克金针菇100克 韭菜2棵小米辣1个 做法: 1. 将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片,洋葱洗净切块,金针菇洗净去根,牛肉片加少许蚝油抓匀腌制,韭菜、小米辣洗净备用。大酱和辣酱混合,可以加一勺米汤稍稍稀释拌匀。 2. 第二次淘米水倒入石锅中,加热至沸腾,加入辣酱大酱搅拌均匀。 3. 开锅后先放入牛肉,牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分。 4. 依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜,开锅后继续煮10分钟。 5. 加入吐净泥沙的蛤蜊,继续煮2分钟,等待蛤蜊张开口即可关火。将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀。 正宗的大酱汤一般是用淘米水,如果当天不做米饭也可以不用。 |
|