中国人平时爱吃饼,可是自己做出来的饼总觉得没有外面买来的软和。表皮又没有那么酥脆。那是什么原因呢? 其实, 第一步,面要和得软一些。因为面饼在锅中,会经过油烙,烙的过程中水份会蒸发,所以就要把面得软一点,这样即使经过蒸发,这饼啊,也会软软的。 第二步,在烙的过程中,可以盖盖,大约每30秒开盖翻面一次。这样可以保留更多的水份,会让饼更软更好吃。最后起锅前再烙至表面金黄 葱花饼很多人爱吃,加上些火腿末,让香味更多一层,而且多了这个火腿末,小孩子就吃的更香了。 原料 面粉180克、水126克、盐2克、 抹料 油少许、面粉少许、盐1克、火腿一根、葱花一根、 份量 一块(28厘米左右) 做法 1、面粉倒入容器中, 2、加入适量的温水和盐, 3、混合成团,会比较软,要放半个小时。 4、醒好后,有些粘,可以撒些面粉 5、火腿切成末, 6、葱也切成末, 7、将面团擀成薄片, 8、上面倒入油和面粉, 9、在面片上混合均匀, 10、上面撒上盐 11、撒上火腿末和葱花 12、然后从一边卷起,, 13、卷成卷 14、擀成圆形片, 15、平底锅中放油,将饼放入, 16、两面烙成金黄 |
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