冬季煲汤全攻略（一）

海参龟板脊髓汤

原料：猪脊髓、核桃仁各200克，水发海参300克，龟板180克，牛膝、巴戟天各30克，食盐、黄酒、味精、葱、姜各适量。

做法：①把海参洗净，切成细丝状；猪脊髓洗净，除去皿筋，和海参一起用沸水焯一遍，捞出；龟板、牛膝、巴戟天清洗干净，核桃仁去内衣，葱切段、姜切片。

②把猪脊髓、海参丝、葱段、姜片、龟叔、牛膝、巴戟天、核桃仁放入锅中。加入适量清水，用大火烧开，再用小火煨煮1小时左右，捞去锅中葱、姜、龟板、牛膝、巴戟天，调入黄酒、食盐、味精即成。

功效：补髓养阴，滋阴壮阳，益肾健骨，补肾养血。

提示：牛膝、巴戟天这两种药材，轻易不可使用，如果患者病情较重，可适量加入。身体健壮的人不可过多食用。

花生猪手汤

花生猪蹄汤一：猪蹄两瓣、花生100克、葱、姜、料酒适量，盐少许。猪蹄斩大块，飞水，冲净浮沫；砂锅中的水烧至将要沸腾时，放入飞过水的猪蹄，洗净的花生，葱、姜片、料酒，大火煮开，撇净剩余的浮沫，小火继续煮两三个小时；撒少许盐调味，出锅即可。

花生猪蹄汤二：猪蹄2个，花生150克，盐、味精适量。将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。

花生猪蹄汤三：猪蹄500克，花生50克，盐2克。将猪蹄刮洗干净；与花生同煮；先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度；食用时可酌加食盐调味。

功效：猪蹄甘咸平、能滋阴益气血、通血脉。其中含有大量胶质，是血小板生成的物质，有止血功效。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，补血通乳，补钙。 

紫苏生姜红枣汤

食材：鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克。

作法：先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。

功效：此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

尾骨炖山药

材料：尾骨两根、山药两根

调料：盐适量

烹饪做法：

1、尾骨斩段洗净焯水煮出血沫捞出冲干净。

2、将尾骨倒入电紫砂煲放足水，滴数滴白醋，大火烧开转小火炖2小时。

3、山药去皮洗干净切滚刀块然后浸入凉水中防止氧化变黑。

4、将山药放入炖好的尾骨汤中继续炖1小时。

5、吃前调盐味即可。

功效：

1、尾骨一定要煮干净血沫，否则影响汤色。

2、尾骨骨髓丰富，滴白醋能够使其钙质更好的释放。

3、山药去皮最好带手套处理，否则痒。

4、此汤非常鲜美，无须另放鸡精。

5、山药富含精氨酸、淀粉酶、碘、钙、磷及维生素C等，有健脾补肺、固肾益精之效，是健脑、明目的佳品。对气血不足，脾胃虚弱等致面色不华，皆有治疗作用；它最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖；山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能，改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽。

肉苁蓉乌龟汤

原料：乌龟1只(约1000克)，肉苁蓉150克，覆盆子100克，精盐、黄酒各适量。

做法：①用清水把肉苁蓉、覆盆子清洗干净，放入凉开水中浸泡1小时。注意，凉开水中要放少量的盐。

②把乌龟去内脏、去头足，洗净，用开水烫去膜。

③将连壳龟肉、肉苁蓉、覆盆子连淡盐水一起放进锅中，加入适量的清水，用大火烧开，加盐和黄酒，再改用小火炖至龟甲散开、龟肉熟烂即成。

功效：滋阴壮阳，补肾。

提示：此菜有壮阳、补精益血、滋阴补血的作用。

虫草鸭块汤

原料：冬虫夏草20克，鸭子1只，黄酒、味精、葱、姜、盐、胡椒粉、清汤各适量。

做法：①宰杀鸭子后去内脏，去毛，清洗干净，在沸水中煮15分钟左右，除去血腥味，切成小块；冬虫夏草洗去泥沙备用。

②在锅中加入适量清水，放入黄酒、葱、姜、胡椒粉、盐，调好味。

③将鸭块装入煲中。用筷子在鸭块上插几个小孔，每孔内插入洗净的冬虫夏草，再加入调味的清汤后，上笼蒸1小时，加入适量味精调味即成。

功效：滋阴补肾。

提示：此汤连续食用1周后可见效果。适用于腰膝酸软等症。

鹿筋附片汤

原料：鹿筋200克，附片50克，猪蹄2只，味精、葱段、姜片、精盐各适量。

做法：①将鹿筋洗净，泡发好；附片洗净；将猪蹄的毛等杂质去掉。

②将鹿筋、附片、猪蹄放进砂锅内，加入适量清水，用大火烧沸后，改用小火煮烂，炖到肉和筋烂熟的时候，再加姜片、葱段、味精、精盐煮沸即成。

功效：滋阴补肾，强筋健骨，益气养血。

提示：此汤适用于筋骨失健等症状。

雪凤囊筋汤

原料：鹿筋250克，雪莲花20克，蘑菇片50克，鸡爪200克，火腿30克，味精、黄酒、姜、葱、食盐、高汤各适量。-

做法：①把鹿筋冲洗干净，用开水浸泡，水凉再换，反复多次，待鹿筋发涨后才能使用。

②把姜切成片，葱切成段。

③将发好的鹿筋修净筋膜，切成指条块下锅，加入葱、姜、黄酒、清水，将鹿筋煨透后取出。④将鹿筋、鸡爪、雪莲花放入煲内，再放火腿片、蘑菇片，加入高汤、黄酒、姜、葱，上笼蒸2小时至鹿筋熟软时取出，滤出原汁，汤中加入味精、盐，倒入煲内，再蒸半小时取出即成。

功效：补虚损，壮筋骨，治劳损。

提示：如果急用鹿筋，可用蒸的方法使其发涨。此汤对风湿性关节炎有辅助治疗效果。

茭白炖排骨汤

功效：

补钙健体、清热祛湿，排毒通便，补虚健体通乳。

材料

茭白即茭白笋，广东人也叫茭笋。因它个头小，外观犹如小腿，加上肉质白嫩，又有美人腿之称，名字是好听，就是怕吃的时候忍不住浮想联翩，呵呵。茭白一般用来炒食多，但其实煲汤也很不错，鲜甜细嫩，兼排毒祛湿，值得一试。

(3-4人份)排骨：

500克茭白：

5条香菇：

4朵红萝卜：

1条姜：

3片葱：

1条水：8碗

做法

1.茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，洗净，切成约3厘米长的块状；

2.排骨洗净切小段，汆水捞起冲净；

3.香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤)；

4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状；葱洗净切葱花；5.汤锅放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时，撒入葱花，下盐调味即可食用。

猪骨薏米海带汤

猪骨薏米海带汤是一款非常补钙的汤。

材料：猪骨，海带，薏米，姜片

做法：把所有的材料洗净，猪骨在沸水出出血水，然后把所有的材料加适量的水一起煲约2小时左右，再加少许盐即可饮用。

红蘑虾皮玉米汤

红蘑虾皮玉米汤，是一道清热消食的补钙汤。

红蘑风味好、有“素肉”之称，营养价值高，含有人体所需的多种氨基酸和钙、铁等矿物质，同时含有大量的粗蛋白和碳水化合物，可以增强人体抵抗。

虾皮不仅味道也很鲜美，还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素、氨茶碱等成分，是含钙量极高的食品。这道红蘑虾皮玉米汤，对健康极有裨益，有利尿降压、清热消食、止血止泻的功效。

萝卜牛骨汤

萝卜牛骨汤是一款很好的补钙汤。

原料：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜。调料：花雕酒盐、醋

准备工作： 1.牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。 2.姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。

做法： 1.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

2.牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

3.等到浮沫开始减少，加入葱姜。

4.加入花雕酒。

5.加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

6.熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳。       

菠菜鲜蘑牛骨汤

功效：补钙健骨，养血补虚。

材料：菠菜：200克、鲜蘑菇：150克、牛骨：500克、大葱：1根、白胡椒粒：15克、草果：2粒、粉丝：1扎、姜：3片、水：8碗

今天介绍补钙健骨，养血补虚的菠菜鲜蘑牛骨汤，牛骨煲出来的汤水会较猪骨味浓，不过加入清新的菠菜和鲜蘑菇，吸收了油腻，令汤水香而不腻。

3~4人份

做法：

1.牛骨洗净，斩成段，汆水三四分钟捞起；

2.菠菜择好，洗净；鲜蘑菇去硬蒂，洗净，菇面上划十字；

3.粉丝用水泡软，洗净捞起备用；

4.白胡椒粒、草果和大葱洗净，大葱切长段，一起放入煲汤袋中；

5.将8碗水倒入煲内烧开，放入牛骨和装香料的煲汤袋，武火煮沸，转文火煲两个小时；

6.将蘑菇放入汤里稍煮，接着下菠菜滚2～3分钟，再下粉丝煮2分钟关火，下盐调味即可食用。

“四君子”健脾养胃汤

“四君子”健脾养胃汤是一款经典养胃汤。

构成：党参15g，白术12g，茯苓12g，炙甘草6g。

做法：混在一起用水煮开即可食用。

桂枣山药汤

山药具有补脾和胃之功能；桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。

材料：红枣12粒、山药约300克、桂圆肉2大匙；砂糖1／2杯。

做法：红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。

西洋参芡实排骨汤

西洋参芡实排骨汤是一款经典的养胃保健汤。

材料：西洋参25克，淮山、芡实各50克、陈皮1／4个(以上中药店均有售)，猪排骨500克，生姜2~3片。

烹制：各药物洗净，稍浸泡；猪排骨洗净，斩为大块状，并用刀背敲裂排骨，然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约3个小时，调入适量盐和油便可。

提示：西洋参芡实煲排骨汤具补气提神、滋养生津、消除疲劳的功效，且汤味清润可口。汤中西洋参养阴、补气、生津，芡实益肾、固精、补中，淮山健脾、补肺、安神，陈皮燥湿、理气、化气，猪排骨滋养而不肥腻，合而为汤，滋阴而不燥热，补益而不亢进。

鲜虾烩冬瓜茸羹

鲜虾烩冬瓜茸羹是一款很好的养胃保健汤。

材料：鲜虾仁(即已去头壳)250克、冬瓜1000克、鸡蛋2个、生姜2片。

烹制：冬瓜洗净，去皮、瓤，切为碎粒，盛于锅内加少许酒、盐蒸透，取起，起油镬下姜片爆香，加入清水1500毫升(6碗量)，下冬瓜，武火滚沸，加入湿马蹄粉，转为文火，下虾仁，以及下半勺的鸡蛋白，再转为中火，虾仁熟便调入适量食盐和生油即可。

菠菜火腿汤

菠菜火腿汤是一款很好的养胃保健汤。

材料：菠菜500克、火腿50克、生姜2~3片。

烹制：菠菜洗净，切为短度状；火腿切为小片状。烧热油镬，下生油两汤匙，爆香姜片，加入清水250毫升(约5碗水量)，烧滚后放入菠菜煮熟，再下火腿煮片刻，调入少许白糖和食盐便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。                 

茶树菇炖排骨汤

茶树菇有美容美肤强身之功效，还能抗癌、防衰老。是一种高蛋白，低脂肪，集美容保健于一身的纯天然食用菌。干的茶树菇很象，非常喜欢这个味道，用来炖排骨，满屋子弥漫着香气，令人食欲大振。

材料

排骨2根，茶树菇适量，淮山适量，党参适量，枸杞子适量，盐适量

做法

1.排骨切大块。2.茶树菇稍洗一下。3.所有材料一起入锅加水烧开，文火炖一个多小时加盐调味就行.

小诀窍:这个汤可以提高免疫力，补气强身，不错哦。                                              

蔘茶炖汤饺

蔘茶炖汤饺是一款很经典的美容美肤汤。 

材料鲜肉馅250公克，人蔘鬚10根，热水5杯，盐2小匙，酒2大匙

做法1.取适量鲜肉馅依序入包饺子皮中成为饺子。

2.取锅煮水至沸腾时放入包好的饺子煮6-8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟沥干放入碗中备用。

3.取锅注入5杯热水，放入人蔘鬚后置入电锅(外锅需加1杯水)炖20-25分钟后，加入所有调味料及作法2的水饺再略炖1-2分钟使之入味即可取出食用。                                                                    

木瓜银耳炖汤

木瓜银耳炖汤有美容护肤，延缓衰老之功效。

材料小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒

做法

【工具】紫砂锅，定时器

【做法】所有材料丢进紫砂锅里用定时器定2个小时，紫砂锅设“高火”早晨起来就可以吃了哦！

消脂番茄木耳豆腐汤

健康提示：

功效：排毒养颜美肤；清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇。

食物相克：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

材料

主料：番茄320克，木耳(干)13克，豆腐(南)100克，

调料：姜3克，盐2克，胡椒粉2克

做法

1.番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。

2.下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。

燕窝蜜枣汤

燕窝蜜枣汤有养颜和胃、祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。

材料：燕窝25克、蜜枣15克、红糖适量。

做法：将燕窝用清水泡开除去杂质，然后与蜜枣(去核)同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂熟再入红糖调味食用。此方有养颜和胃、祛皱纹之功效，使肤色光泽滋润。           

番茄牛腩

原料：

牛腩1斤、番茄3个、胡萝卜半根、土豆一个、葱小半根、姜5-6片、料酒少许、酱油少许、盐适量。

做法在图片上：

做法在图片上：

香菇鸡汤

材料： 

整鸡1只(柴鸡、乌鸡、三黄鸡都可以，或用半只乌鸡+半只柴鸡一起熬也很不错，柴鸡、乌鸡熬起汤来需要点时间，大概2个小时左右，用三黄鸡则显得省事的多~)、香菇若干(做这个汤用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样滴。你要是不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭，蘑菇里含有女人的“驻颜王牌”：硒，可以促进皮肤新陈代谢和抗衰老。)、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

做法： 

1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。你用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。

这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。                美白猪蹄汤

原料：

猪蹄2只、花生15粒、黄豆15粒、红枣3-5个、大葱1根、姜5片、草果1个、八角2个、花椒10粒、清水适量。

做法：

1、猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，对半劈开。(这一步可以请菜市场的摊主代劳，否则以我们家庭普通的刀具很难劈开猪蹄)；

2、将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，撇去表层浮沫；

3、转成中小火，或者将猪蹄倒入电子汤煲中。加入葱、姜、八角、草果、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；

4、汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；               

三鲜豆腐羹

材料： 

豆腐300克(可以随自己的喜好选择豆腐的种类)、鲜虾100克(最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好)、豌豆20克(在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错)、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量(没有高汤就用清水)、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。

做法： 

1、豆腐洗净，切成小丁，切豆腐的时候可以从后往前切，切的同时可以用手压住，这样豆腐就不会总粘在刀上了。

2、大虾只取虾仁，并用小刀在虾背上划开，取出虾线，这样处理后做好的虾会更像虾球~

3、鸡蛋打散成蛋液。

4、现在就可以煮汤了，一滴油也用不到，把高汤或清水放到锅中煮沸，然后加入豆腐、虾仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒继续煮，调入盐，生抽，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，淋入水淀粉勾薄芡，再沿着锅边倒入打散的蛋液，有蛋花后淋入香油，撒上香菜末就可以了，非常简单，非常好喝，下班回家就可以马上喝到可口的暖汤。

加入水淀粉的量可以随意调整，喜欢吃粘稠些就多加些。

倒入蛋液的时候要沿着锅边倒，等蛋液凝固后再搅拌，这样做出的蛋花会漂亮~                             

白菜豆腐奶白汤

原料：

豆腐一块(切块)、白菜叶4-5片(切块)、粉丝一把(温水泡软)、干贝10颗、干虾米皮一小把。

调料：

白胡椒粉1小勺、料酒一小勺、鸡精粉适量、盐、香油适量。

做法：

1、干贝，干虾皮用水洗净后用清水浸泡备用；

2、锅热后倒入少许油；

3、油热后下入豆腐块煎制；

4、豆腐块微微发黄后下如白菜翻炒；

5、白菜叶炒软后下入白胡椒粉，鸡精，盐，烹入料酒翻炒均匀；

6、将炒好的白菜豆腐下入水已烧开的汤锅中；

7、下入泡好的虾皮和干贝(连浸泡汤水)；

8、注意不要关小火，中火盖盖儿炖煮15分钟；

9、开盖下入泡软的粉丝，炖煮5分钟后淋入香油制作完成。

小贴士：

如何熬出一锅白汤。。。

豆腐事先煎一下是汤色奶白的第一步。

豆腐白菜炒好后转入烧开的汤锅中或直接在炒锅中加入开水，这是汤色奶白的第二步。

俗话说“千滚的豆腐”全程保持中火使汤汁保持翻滚是汤色奶白的第三步

这基本算是一道汤菜，所以加水量不要太大，这个量也就一大碗水足矣。加水过多会导致汤色变浅。        

农家羊肉汤

准备：

原料：羊肉一斤，水发木耳，黄花各一把，龙口粉丝两髻

青蒜苗香菜，葱姜香叶八角草果等香料适量，小白萝卜一个

1，羊肉斩中大块(这边卖的羊肉都带皮，扒掉，不然也不吃)

2，白萝卜一段，姜，葱，草果，八角(等香料)我用的不全，因为最近没去超市。老家是在集市的卖香料的摊子上配的，有好多种。

3，黄花菜，木耳发好，木耳切丝。蒜苗香菜末。粉丝，还有辣椒粉混合芝麻烫的辣椒油(图为没烫的)

4，冷水放羊肉萝卜，一起烧开煮一会，到很多脏末出来，捞出羊肉洗净，萝卜丢掉

5，羊肉和香料一起炖到汤汁发白，我炖了五个小时，冷却，(油凝结成白色的，比较好捞)，捞出的羊油，用来烫辣椒油，可真棒！

6，放入黄花菜和木耳煮一会，调味，盐，胡椒粉。

7，放入粉丝煮到八成熟(要是煮到喜欢的软度，那么一会吃的时候就会腻)

8，出锅放香菜和蒜苗，香油搅拌一下即可。

黄芪枸杞鸡汤

黄芪有补气益阳、利水消肿、除毒生肌的功效。枸杞可以补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。同时，黄芪中富含硒，枸杞子富含有机锗，这两种微量元素均有明显的抗癌功效。

适宜人群：气血不足、阴虚肾亏、贫血、免疫力低下者。　　

原料：

母鸡或柴鸡500克、黄芪20克、枸杞10克、姜片15克。

调料：

黄酒1大匙、白胡椒粉1/2小匙、盐适量。

做法：

1、母鸡清理干净，洗净沥干，剁成块；

2、鸡块入锅中煮出浮沫；

3、然后捞出鸡块，冲净沥干；

4、姜切成片。黄芪、枸杞都冲洗一下，沥干水分；

5、鸡块、姜片、黄芪都放入砂锅中，倒入适量清水。大火煮开后转小火，慢慢炖至鸡块软烂；

6、倒入枸杞和适量盐，关火。盖上盖子焖一小会儿，至枸杞涨大即可。

现在做饭用到整鸡的话都去超市买带包装的绿色或草原上生长的鸡，虽然也不知道是不是真的有那么好，但至少吃的时候心里不会有那么多障碍。包装的“绿色鸡”比较贵，不舍得都用来熬汤，所以一鸡两吃。好一点的肉用来做道鸡肉菜，剩下的才用来熬汤。不过这次我还是分了个鸡腿放汤里，意思意思。

Tips：

1、黄芪每天用量最好不要超过30克；

2、因黄芪药性偏温，补气升阳，易于助火，所以有阴虚阳亢、热毒亢盛的人不适合。孕妇也不要食用。  

大骨冬瓜汤

制作过程：

1、材料：猪腿骨、冬瓜、葱、姜、枸杞

2、腿骨洗净控干，放入锅中大火煮开

3、煮尽血水后捞出

4、砂锅中一次性放足水，放入筒骨、姜片和料酒，大火烧开后，小火慢炖1小时。

5、再投入冬瓜和葱结继续炖10-20分钟，直到冬瓜软烂变透明为止。

6、关火前10分钟左右放一点温水泡过的枸杞

小贴士：

◎砂锅一次性放足水，中途如果实在要加水，只能加热水，否则砂锅会爆裂。我曾经亲自试验验一次，一点点凉水就足以爆裂。

◎我家炖汤只用腿骨，家人不喜欢吃小排炖的汤，具体根据自己喜好来。