从来没有见到过我的亲外婆，外婆在妈妈16岁那年就因病走了，还有她的几个妹妹也早早地夭折了，打那妈妈就决定学医，上了卫校，后来随父亲从芜湖来到淮南，一直做医护工作。
妈妈有个姨，我们叫她姨奶奶，不知为何不叫外婆，但当我有了孩子，妈妈说一定要叫外婆，随芜湖人的习惯。
我的姨奶奶∕外婆年年都来淮南住上几月，我最喜欢听姨奶奶讲故事，如傻丫头相亲：吃饭时男方家给傻丫头一根筷子，傻丫头就说：双木好走，独木难行。等等。。。。。。。
姨外婆（我还是按妈妈老家芜湖人的习惯吧）还帮我们照料家，给我们一家做布底鞋，那鞋底纳的结实又漂亮。
姨外婆的小菜做的也是清爽好吃，妈妈牙齿不好，总是觉得太脆、太生了，喜欢煮得烂烂的，但从来也不当面说，到妈妈休息时总是自己亲自下厨。
但是有一例外，就是炒藕丝，两人的意见是一致的，一定要炒的清脆爽口，丝丝根根。
清炒藕丝
前两天为了如何将藕丝炒的爽脆、又不粘不黑，特意电话给母亲，母亲说关键有五：
一，斜切片，再切丝；
二，切好丝要泡在水里，洗去表面淀粉，并在水里滴点醋防黑；
三，生姜和葱不能少，还要快炒；
四，如是清炒就滴点白醋，白嫩脆口。
五，如是与肉类同炒，加少量的生抽略上点色就可以了。
这可是三代家传秘笈，挪红全部公开了，愿大家丰富生活，快乐天天！
下面用鸡杂炒藕丝展示一下具体操作过程
主料：莲藕和鸡杂
调料：葱、姜、生抽、盐、糖、胡椒和淀粉
制作：
1.将莲藕先斜切成片，再切成细丝。
2.切好的藕丝要放入冷水里浸泡出淀粉，最后清洗干净，淋干水。
3.将鸡杂切细条、姜也切丝、葱切成葱花，放入碗中拌上生抽、盐、糖、胡椒和淀粉。
4.还要切点青椒丝做为配头。
5.锅里下油，油热先下青椒，接着下藕丝。
6.快速翻两下加盐调味即盛出备用。注：出锅的藕丝应略有点生，这样再次拌炒时就不会太熟。
7.锅里再倒油，下鸡杂。
8.翻炒鸡杂断生，下“6”炒过的藕丝，全部翻炒均即可。
细微小语：
1.鸡杂也可不用生抽，这样看上去藕丝白净。
2.藕易氧化，切好了要泡在水中防氧化，在水里滴点白醋效果更加好
