第1页 :如何挑选好木耳？
导读：木耳含有丰富的纤维素和胶质，可以吧残留在人体消化系统中的杂质物排出体外，从而达到清肺润津的作用。然而优质的木耳应该如何选择呢？又有那些招数可以避免不法商贩坑爹的行径呢？快来一起往下看吧！
木耳是老百姓餐桌上的常客。黑木耳味道鲜美，蛋白质含量丰富，被誉为“素中之荤”。它含有丰富的纤维素和胶质，能把残留在人体消化系统中的杂物排出体外，从而起到清肺润津的作用。但市场上出售的黑木耳质量参差不齐，掺假严重，购买时可以从以下几个方面检验挑选：
看：首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚，耳面呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷、粗厚，呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显，腹面黑亮，背面呈黑灰色或黑褐色，如果两面都是乌黑色，有可能喷洒了化学药剂。
捏：优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻，用手捏易碎。
闻：新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了，会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味，说明木耳已受潮变质。
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