8．杏树类
野生种分布于欧亚大陆气候温暖的荒野，各地都有引种。形似桃树，梭形叶灰绿色。坚果外被绿色厚壳，簇生。坚果有苦涩味的种类不能要，这些种类的果实含有氢氰酸。
野栗子、椰子、木瓜等都属于野果类，是应急求生的上好食物。
二、野菜
野菜的种类有许多，我们只介绍其中主要的几种。
下边我们简单介绍几种常见的野菜，由于地理位置的不同，野菜的名称也各异，大家主要记住各种野菜的形态，以便识别。
1．苦菜－－别名：苦苣菜。
分布：全国各地均有。生长于山野路边，3－8月可采嫩茎叶生食，微有苦味。
形态：茎高0.6－1米，互生叶序，叶边大多分裂，周围有小短刺，近根处叶身较窄，色绿，表面呈灰白色，断面有白浆，茎叶平滑柔软。夏季开黄色头状花。
2．蕺菜－－别名：鱼腥草。
分布：全国各地均有。野生于水沟边、渠边、池边及阴湿地。
形态：多年生草本植物，茎上有节，花小而密。茎和叶有腥味，又叫“鱼腥草”。茎上部直立，下部匍匐，节上生须根并有褐色鳞片。叶为心脏形，前端渐尖，边全缘或呈波形，上面为绿色，下面带紫色。穗状花序生在茎的顶端，总梗细长，上部有白色总苞4片，倒卵形，果实成熟时顶端开裂，种子多，卵形。
药用：此草可以入药，为利尿解毒药。毒蛇咬伤，可将鲜草捣烂外敷伤口周围，或煎汤熏患处，或单味煎服。浙江常配野菊花、马齿苋、蒲公英、大蓟根各二两水煎服，可治疗蝮蛇、竹叶青、烙铁头等毒蛇的咬伤。
3．白芥菜
高可达60厘米，茎多毛，有斑纹，叶深基部着生，苍白黄色小花，公布于各地。幼嫩叶和花可以生吃，煮熟后整株都可食用。
4．牧羊草
高可达60厘米，叶基部着生，齿形剑状叶，白色小花，广布于野外。叶片沸煮后，味类似卷心菜，可与其他食物混合食用。
5．樱草
生于野外，喜阴。长方形有皱纹叶基生。长花序茎，数朵簇生花，花色苍白至亮黄不等，有点类似石竹花。整株都可食用，嫩叶味道更佳。
6．蒲公英
几乎随处可见，不同地区形状可能会有所差异。顶端着生黄橙盘花，叶基生。幼叶可以生吃。老叶沸煮，换去锅中的水以去除苦涩味。根既可沸煮也可油炸。蒲公英的汁液富含维生素和矿物质。
7．菊苣菜
野外草地中常见。长可达1.3米，茎基部密生长叶，有毛。叶片有对称分叉。茎顶端叶腋生亮蓝色花，与蒲公英同属菊科植物，食用方法也类似。
8．野酸模
野外草地中常见种。高可达1米，长叶箭形，花序顶生，小花红绿色。幼嫩茎可食。叶片富含矿物质，可以生吃，但烹煮可以减少刺激。
9．荞麦
多分布于温带野草地中。主茎高可达60厘米，常为红色。梭形叶，花小，白色，簇生于顶端花序上。种子是很好的可食用谷物。
10．胖母鸡／羊齿苋
茎干有刺，高达1米，茎常红色。暗绿色圆梭形肉质叶，叶缘有齿，稍有缺刻。荒地中常见。沸煮方法类似菠菜，嫩叶味道较好。
11．鸡草
茎蔓生，高达30厘米，主茎上有一纵列纤毛。心形叶对生，茎顶端着生白色五瓣花。荒地中常见，沸煮后嫩叶味道较好。
12．火草／柳叶草
分布于森林空旷荒地及多岩地区。叶片狭长梭形，对生。茎顶端轮生淡紫红色四瓣花。幼叶、花和嫩茎都可生吃，但最好煮熟。成熟茎内有很甜的髓汁。
13．水田芹
通常大量群生于流动浅水域中。叶片亮绿色，对生，顶端着生小型白色四瓣花。叶和茎都可以生吃，洗净熟食味道更佳。
14．死荨麻
体型比荨麻要小，心型皱纹叶，对生，无刺毛。叶腋外轮生白色或微紫色花。食用方法同鸡草。
15．刺荨麻
叶外被有刺绒毛，叶缘有齿，狭心形。花穗绿色。幼年期植株可以采集作食物。至少要沸煮6分钟以破坏绒毛中含有的蚁酸。叶片可晾干保存；茎皮剥下可以搓绳。
体型较小，星形。叶狭长，粗糙。花穗较短。分布于干涸河床及多岩地区，经常靠近海边分布。食用方法同巨大蕉。
17．巨大蕉／兔尾蕉
宽大心形叶，基生。穗状花序较长，花微小，黄绿色或棕色。多分布于野外多草荒地，幼叶味相当苦涩，（食用前参照波菜）汁液可以涂抹伤口；或捣碎整株，用汁液涂沫，可治胸闷。
18．三棱草
高可达成1.5米，茎三棱型，生长矛状叶，顶端簇生棕色花，结果后逐渐变黄；生长于各地浅水地带。剥皮后沸煮其坚硬的块根，或者将块根晾干碾成粉，可代替咖啡。
19．芦草
高可达4米，灰绿色叶，高杆顶端生有絮状花序，棕色或略带紫色。广布于淡水浅水域中。芦根可食，剖开后可榨出富含糖分的粘汁。
20．蒲草
高可至2～5米。狭长叶暗绿色，茎顶端着生棒状棕褐色花；生长于淡水浅水域中。嫩叶片沸煮，参照菠菜。幼茎食用法参照芦笋。花粉混合水可制饼圈，烤熟或煮熟后食用。
21．开花灯心草
高可达1.5米，带状三角形长叶。花茎顶端着生淡紫色三瓣花。广布于淡水流域。剥皮后，块根可沸煮食用。
22．野洋葱
是野蒜属家族成员之一，叶脉条形，叶片宽大肥厚，亮绿色，犹如山谷百合。星状花顶端族生，白色。分布于森林地区，有着强烈刺鼻的蒜味。可用作调料。
23．甜菖蒲
高达1.3米，三棱形茎，波形包茎叶基部着生，上部着生长条状梭形叶。指状花序着生于茎基部。块根芳香刺鼻，切成薄片后，沸煮熬出糖浆。
24．野当归
高约1.5米，茎中空，部分有髓汁。对生叶序，小叶边缘有齿。顶生复伞形花序，小花白色至淡紫色。分布于阴暗草地或多林地区。沸煮后，根茎叶皆可食用。药用可治疗感冒，外用可治肌肉痉挛。易与水毒芹相混淆。
25．结结草
平均高约30～60厘米，狭三角形叶，花穗白或淡紫色；生于野荒之地及多林地区。浸泡根部以除去苦涩味，烧熟可以食用。
26．春美丽
平均高约15～30厘米，长卵条形叶对生，小花白或淡紫色；用铲子挖出块根，剥去后沸煮，幼叶富含Va和Vc，也可食用。
27．银草
体小，匍生，叶序上小叶对生，背部银白色。顶端细长花茎上着生单朵黄色五瓣花；多分布在潮湿地带。肉质根可以生吃，但最好烧熟后食用。叶片浸液外涂可治痔疮，内服可治消化不良。
28．野豌豆
匍生，高30～60厘米，小叶卵形，对生。淡黄绿色覆瓦状花；分布草地、灌木丛和沙地之中。根可以生吃，煮熟后味道更好。
29．野防风草
全株外被多毛，气味刺鼻，平均高约1米。齿形叶，顶端簇生复伞形花序，黄色小花。分 布荒野草丛中。根可以生吃或沸煮。
30．紫草
茎表粗糙，多绒毛，高可达1米。梭形叶，叶包茎，钟形花淡紫色。分布潮湿阴凉的沟渠旁。根可以生吃或煮熟食用，其他部分可以药用。不要与狐套草相混淆。
31．星花
平均高约10～30厘米，草状叶包茎。细长花茎从根部开起，顶端白色六瓣花轮生。每片花瓣中轴线上有条绿色脉；分布于野外草地。根生食有毒，必须彻底沸煮。其他部分不能食用。
32．朝鲜蓟
形似向日葵，茎杆很高，有毛，卵形叶大而粗糙，头状花序，花很大，黄色。分布于野外。各地都有引种。块根烹煮，其味甘美。不需要剥皮，否则会损失营养成分。
33．野水芋
体型较小，长杆心形叶，从叶状淡绿色佛焰苞中伸出黄红色花穗，总是依水而生。根生食有毒，必须烹煮。其他部分不能食用。
34．箭头草
水生，平均高30～90厘米。大叶形态多变，尖箭形至圆梭形不等。有时会有水下带状叶，三花瓣，心形，总是依水而生。块根可以生吃，但煮熟后味道会更好。
注意：有些植物的花可以食用，如酸橙、玫瑰、甘菊、蛇麻草、樱草等。但植物开花是有季节的，与其他部分相比营养成分也少得多。有些花可用来沏茶或药用。
三、有毒野生植物
1．刺苹果
平均高约90厘米，卵形叶边缘具齿，大型白色钟形花，刺果。广泛分布温带大部分地区,热带地区也有分布。气味令闻者作呕。
2．狐套
高1.5米，基部叶丛生,直立花茎基生，顶端着生筒形、淡紫红或黄色花序；旷野之地广为分布。各部分都有高浓度毒素，影响心脏功能。
3．和尚帽
高达成1.5米，扁平肉质叶呈指状分叉，有毛。黄或蓝紫色覆瓦状花瓣，呈兜 帽形。分布于潮湿阴凉地带。多数种具蓝紫色花。毒性相当强。
4．毒芹
高达2米，茎多分枝，中空茎，外布紫色斑点。复羽状复叶对生，复伞房花序，小花白色，根也为白色。分布荒川野草丛中。气味难闻，毒性很大。
5．水毒芹
平均高为0.6～1.3米，多分枝，茎上分布紫色条纹，密生根，奇数复叶，小叶双齿状裂，复伞房花序，白色小花簇生。总是分布在水边。气味令人难受，有毒。
6．毒莓
高达30～60厘米，复叶对生，小叶具齿。小型花通常白色，簇生茎顶。多数分布于森林阴地。整株各部分误食后都会引起头晕、恶心，严惩刺激肠胃。
四、蘑菇
蘑菇的分布较广，种类较多，是人们喜爱的一种可食植物，蘑菇的吃法是炒食或做汤，藏族同胞常常在野外采摘后用火烤沾食盐吃，别具风味。
1．牛排真菌
常着生在橡树上，顶盖鲜红，肉茎紫红色，圆盖形似一条大舌头红色菌帽含鲜红汁液，菌肉粗糙，略有苦味幼菌味道更好。浸泡使之发软，然后彻底焖煨。常出现于秋天。
2．多孔硫菇
菌帽直径可达30～40厘米，菌盖亮橙黄色至黄色。海绵样组织黄色多肉。着生于阔叶乔木上，万喜橡树及其他常绿林。多为夏季出现。
3．鳞多孔菇
菌帽直径达60厘米，常群生。菌盖背面有黑色条斑，腹面白色。着生阔叶乔木，万喜榆树。春夏秋都能见到。挑选幼菇，彻底煨炖。
4．胸膜牡蛎菇
群生，深蓝色贝壳状菌帽，直径6～14厘米，白色菌褶，菌肉也为白色，常年分布于阔叶乔木上。味道鲜美，可以撕成碎片煨炖，也可晾干保存。
5．蜜黄环菇
绛黄色或棕色菌帽，直径3～15厘米，白色菌褶， 成熟时逐渐变成棕色。菌肉白色。带状菌根。常分布阔叶乔木和针叶木上，春夏秋季都可见其集群生菌落。撕碎后煨炖。
6．巨胀球菇
球状，直径30厘米，外表光滑坚韧，白色，随生命期的延长逐渐变黄。可重达9千克。分布于夏末秋初时节的丛林草地中。挑选完全纯白色菌肉的幼菇，味道相当鲜美也可晾干贮存。
7．鸡油菌
杏黄或卵黄色漏半形菌株，直径3～10厘米。外展折叠的菌褶也为黄色。集群生于树荫下，尤喜山毛榉林。夏季出现，味道相当鲜美；煨炖10分钟。
8．号角菇
号角或漏斗形外表，菌帽边缘粗糙，下塌，呈棕黑色，直径3－8厘米。手感光滑，茎干灰色条形。菌株常分布于阔叶林中，尤喜秋季时节的山毛榉林。炖煨后食用，也可晾干备用。
9．墨水帽
圆形菌帽上有淡棕色或白色斑纹；菌褶白色，成熟后变为淡紫色，最终变为黑色墨汁状。夏秋季节群生于开旷草地之中。采集菌褶仍为白色的幼株。与酒精同时食用会中毒。
菌帽淡蓝紫色，成熟时转为棕红色，具波纹状菌边。菌帽直径达10厘米，菌褶略带蓝色，菌茎石纤维状，也为淡蓝色。秋冬季常见混合林中。味道香甜鲜美，有些人对之会产生过敏反应。
11．牛肝蕈
棕色菌帽，直径达20厘米，厚实粗圆柱状短茎，菌肉白色，秋季分布森林开旷地带。所有的牛肝蕈类都有一层海绵状微孔或块状菌褶。
误食毒菇后的处理方法是：用温盐水灌肠，饮大量稀盐水 或用手指按压咽喉引起呕吐，用1％的盐水或浓茶水反复洗胃，以免机体继续吸收毒素。
五、海藻
漫长的海岸和岛屿生长着许多海藻，海藻一般对人体无害，人们常吃的紫菜即是其中之一。海藻易于采集，但食用时应选择那些附着在礁石上或漂浮在水中的，海滩上的海藻因时间过长可能会腐烂、变质。多数海藻都分布于浅海域，附着在海底或岩石上生长。但在深海中也生活着一些漂浮种藻类。有着大量海藻生长在海边，水面呈蓝绿色。到了浅海区成了红色，更深一点的海域水面呈现棕色。常见的海藻有：
1．海莴苣
整株淡绿色，生长在大西洋和太平洋海底岩石上，尤其是江河入海口。洗干净后沸煮就可以了。
2．肠藻
淡绿色，肠状，最长可达50厘米，平常见到的要短一些。生活于海边浅水中的岩石上，或者位于盐水沼泽中。整株植物都可以食用，也可晾干后贮存。早春时节的肠藻营养物质含量最丰富。
3．巨藻
圆柱形短茎，藻带扁平波浪形，橄榄绿至棕色，相当长；分布于海滨多岩石地带。可以生吃，最好经过沸煮再食用。
4．糖藻
藻叶黄棕色，长而厚，紧附在岩石上；分布在大西洋、中国海及日本海各海域。幼藻叶可以生吃，烹烧似乎更好一些。
5．掌状红皮藻
藻叶扇形，多裂，紫红色，藻茎短；分布于大西洋及地中海海域。藻叶革质，有甜味。晾干后咀嚼，味同烟叶。
6．紫菜
温暖海水中的礁岩石上生长，低潮时在海滩上可找到全体可食，捞出后晒干，作汤味美，也可干炒后加调料，香脆可口；沸煮后捣成糊状，和谷物混合可以制作蛋糕，味道甚佳。形态：属红藻类，叶状体扁平、呈卵形或披针形等种种形状，一般长15～25厘米，宽7～12厘米，基部楔形至圆形，全绿，边缘常有明显的波状皱缩。颜色通常为红紫色或绿紫色。
