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全国人民都爱它:梅菜扣肉【从小爱吃的12道猪肉菜】

2013-12-17  ghl726155

全国人民都爱它:梅菜扣肉【从小爱吃的12道猪肉菜】

厦门这两天下雨,我的短袖都换长袖了。天冷了,不吃肉心慌哈。减肥的事儿只能先放一下了,大家都来吃点肉,暖暖身。

这道梅菜扣肉,估计是全国人民都喜爱的一道经典猪肉菜了——醇香鲜美,肥而不腻,绵软粘稠,入口即化——凡我认识的人,无论南北,老少,男女似乎都疯狂喜爱——连我家那从来拒绝任何肥肉的lg也能一口气猛吃n块。

   我曾经多次尝试着,试图做出这道我儿时最爱的猪肉菜,那记忆中的味道,都不尽如人意。这次,在妈妈的指点下,我发现:以前我做这类菜,习惯放些香料(这好像是新手的通病,呵)。这样反倒掩盖了食材本身的香味,想让家常菜凸显怀旧熟悉的滋味,放一点自家喜欢的香料就行。我家最爱的是花椒,炖汤也放,习惯了那点微微的辛香,味蕾最分明熟悉的味道了。

大冷天的,餐桌上,放一碗热气腾腾的梅菜扣肉,拌米饭或是下酒,都再合适不过了。这日子还能更舒服么?

 

全国人民都爱它:梅菜扣肉【从小爱吃的12道猪肉菜】

 

     原料:五花肉一斤   梅干菜2

调料:食用油  生抽  料酒 姜片5  花椒10  葱花  姜末适量
   步骤:

1.梅干菜用温水浸泡10分钟,沥干水分备用。

     2. 五花肉与姜片放入清水,煮沸捞起,擦干水分。趁热抹上生抽与料酒。

     3.锅中热油至8层熟,放入五花肉,将肉皮煎成深棕色,捞起晾凉。

     4.将冷却的肉块切片(不要太薄),沾一些生抽,肉皮朝下,均匀排在碗内。铺上梅干菜,花椒和姜末,入锅蒸40分钟,取出。

    5、将肉倒扣于盘中,使肉皮朝上,并将其多余汤汁滗出,放入干净烧热的炒锅中,烧滚熬浓,淋在扣肉上,撒上葱花上即

 

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