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用料
主料
辅料
调料
红薯泥椰蓉面包卷的做法面团原材料：高筋面粉250克、牛奶95克、淡奶油30克(可用等量牛奶代替)、白糖30克、干酵母1又1/4小勺、食盐1/2小勺、鸡蛋1个、黄油30克 一、原材料分步装面包桶过程 1.干净无水无油的面包桶 2.往面包桶里倒入95克牛奶 3.接着倒入30克淡奶油
4.鸡蛋一个放在装牛奶和淡奶油的碗里，搅打成蛋液倒入面包桶 5.往面包桶的一个角落处加入30克白糖 6.往与白糖相对的角落处加入1/2小勺食盐
7.往面包桶里放入250克高筋面粉，使面粉覆盖在牛奶等液体上 8.用一双筷子在高粉的表面划一条凹槽 9.往凹槽里加入1又1/4小勺干酵母，至此，除黄油以外的所有原材料均放入面包桶内
二、面团的搅拌与黄油的加入搅拌过程 1.用筷子把周围的面粉覆盖在酵母上 2.左右两手分别提着面包桶的两端，把面包桶装入面包机中 3.把面包机通电，启动面包机上的“9—和面程序”，时间为23分钟
4.面包机进入和面工作状态，随着搅拌棒的转动，面粉吸收牛奶等液体的水分逐渐成团 5.等面粉基本成面团后，用筷子轻轻把粘在面包桶壁的面粉擦拭下来 6.随着搅拌棒的转动，面粉形成表面光滑的面团，23分钟后和面程序终止
7.黄油30克切小块放入面包桶中，继续启动“9—和面程序” 8.面包机再次进入和面状态，随着搅拌棒的转动，面团吸收黄油的油脂出现乳化现象，面团开始变得粘稠 9.搅拌棒继续转动，乳化的黄油逐渐被面团吸收，23分钟后和面程序终止，面团表面呈光滑状态，用手取一小块面团把面团抻开，可以轻松拉出薄膜
三、黄油面团的发酵与分割、整形过程 1.面团拉出薄膜后，盖好面包机盖，启动“15—发酵程序”时间为30分钟 2.面包机进入发酵状态，30分钟后面团发酵到原来的2倍大，用手指在面团上按压一个小洞，面团不回缩不反弹，面团就发酵好了 3.取出发酵好的面团，用手揪成60克重的面剂子
4.左手的大拇指按压在面剂子的中心，其余四指放在面剂子背后托住面剂子，右手的虎口处与面剂子的周围相接触，右手五指轻轻捏着面剂子的周围，左右手相配合，一边旋转面剂子一边整形 5.面剂子的表面被整成圆锥状 6.背面变成光滑的状态
7.把面剂子倒扣在案板上 8.面剂子上面盖一层保鲜膜，放在一边松弛15分钟
四、红薯泥椰蓉面包卷的卷制过程 1.取一个松弛好的圆形面剂子，按成圆饼状，用擀面杖从圆饼的中间往上擀几下，再从中间往下擀几下 2.把面饼擀成长椭圆形面饼 3.在面饼表面铺一层红薯泥椰蓉馅
4.用手握着面饼的上端，从上往下卷制面饼，一边卷制一边用手把边缘捏紧，同时把面饼的下端拉薄拉成长方形 5.直到把面饼卷成卷，边缘收口处捏紧 6.用剪子在面卷的表面剪几刀，做成红薯泥椰蓉面包卷的生坯
五、红薯泥椰蓉面包卷的发酵与烤制过程 1.烤盘底部铺一层油纸，做好的红薯泥椰蓉面包卷生坯放在油纸上，面包卷上拉一层保鲜膜，把烤盘放在温暖处发酵，也可以把烤盘放在烤箱中层，下面放一碗热水发酵 2.等面包卷生坯发酵到原来的两倍大，用手指按压表面，面皮坚挺即可 3.烤箱170度预热10分钟，把烤盘放在烤箱中层，170度上下火烤制30分钟
4.一个全蛋黄半个蛋清放在小碗中，搅拌成蛋液，用刷子蘸取适量蛋液 5.烤制30分钟后取出烤盘，在每个面包卷上均匀地刷一层蛋液 6.烤盘重新放回烤箱中层，170度上下火烤制5分钟
7.烤5分钟后取出烤盘，在每个面包卷上再均匀地刷一层蛋液 8.烤盘重新放回烤箱中层，170度上下火烤制5分钟 9.取出烤盘，面包卷就烤好了
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