《科技苑》 20130124 花盆种菜到底难在哪里

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【导读】：阳台种蔬菜，听起来很美，做起来很难。点下种子不发芽，长出韭菜像头发。阳台能种花种草，为什么就种不好菜?找到阳台种菜的根源，如何把菜当作孩子来培养?从此阳台种菜很简单。

【节目文稿】：

花盆种菜到底难在哪里

 

　　【主持人】：在高楼林立的城市里，很多人都想在阳台上做点什么?有的人在阳台上种花种草，既美化环境又能休闲怡情。也有人想，阳台上能种花种草，那也能种菜吧，可是等真正种起来，才发现阳台种菜原来有点难。

　　【解说】：家住在北京市大兴区的张大爷，也想往花盆里面种点菜，可种来种去，家里倒多出来了空花盆，这让他很是遗憾。

　　【采访】兴政家园 张大爷：你看我们这些花盆，原来都是打算种点蔬菜，菠菜之类的，可试验不成功，这样把土全倒了，光剩盆了。

　　【解说】：别说也有成功的，就是韭菜，可长出的韭菜咋瞅着也不像。细细弱弱。

　　【采访】兴政家园 张大爷：有时候它就不出，出了还长挺细。

　　【解说】：说张大爷一直侍弄花、草，花草养得也一直不错。

　　【采访】兴政家园 张大爷：这花养了十好几年了，你看长多顸了，美化环境，净化空气，提高人们的生活质量，所以对这个挺感兴趣的。

　　【解说】：大爷的花种的是生机勃勃,油油绿绿，花和菜都是绿色植物，花能侍弄，难道这菜在家里就侍弄不好吗?

　　【采访】兴政家园 张大爷：说实际的还没这种花容易呢。

　　【解说】：要说想在家里头的阳台上鼓捣点蔬菜的，也不是王老先生一人的念想，现在越来越多的城市人都想做。

　　【采访】：

　　市民：原来我倒想过种韭菜和香菜，这些东西也不经常吃，但搁一点这顿饭就有滋味。

　　市民：种点这菜，没事揪点吃，又干净，又绿化了，吃着还干净，挺好的是吧。

　　【解说】：阳台上要是能种点菜，能看还能吃，确实很有诱惑力。阳台上种菜就要把菜种在花盆里，很多人的尝试都没有成功。在北京市的大兴区，崔亚平也在琢磨着阳台种菜的事情呢。

　　【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：开始就想给父母种一点，感觉老人阴天下雪，不用出去了，还有点鲜菜吃，主要是老人，为我父母考虑 尽进点孝。

　　【解说】：崔亚平要给父母在花盆里种菜还有很好的条件，因为崔亚平和别人合伙在大兴区魏善庄新建起30多个蔬菜棚，别人都是在阳台上种菜，这回崔亚平想着在蔬菜大棚里用花盆先把菜种好，再把这些菜放到父母的阳台上。可没想到的是，她们也遇到了同样的问题。

　　【采访】：

　　记者：开始的时候 你们也是直接往盆里种?

　　崔亚平：对。

　　记者：但是没有种成功?

　　崔亚平：对 一次都没有，非常肯定的，一次都没有。

　　【解说】：崔亚平最早试验的也是韭菜。

　　【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：就这种普通的土 掺一点肥呀 在里面撒籽 种完了以后就不出 最早的时候是不出 后来慢慢出了 出了很细很细 跟头发似的那么细。根本没有收获的可能。

　　【解说】：阳台里种不好菜，大棚里面也种不好;难道是这蔬菜就只能接着地气，只能长在露地上，长在大田里，就根本不能在花盆里面种呢?崔亚平他们请来了北京市农业职业学院的黄广学老师，这一打听，才知道往花盆里种菜过不去的就是育苗这一关。在大田里撒下蔬菜种子就有发芽，可在花盆里点下种子经常出不了苗，这也是在阳台上种菜最难的地方。

　　【采访】：

　　记者：为什么这么难呢?

　　黄广学：育苗环节本身就是在生产过程之外的一个环节，技术含量是比较高的。

【解说】：黄老师说不少蔬菜在花盆里育不出来，其实也不赖种的是啥容器，主要是不知道种子萌发的条件。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：温度是第一位的，苗生长都要靠适宜温度都在20～25摄氏度，这温度咱们首先要保证。

　　【解说】：大田里看似播上种就能长出来，农民心里都是有谱的，也最讲究个时令节气。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：农民经常说的一句话，有钱买籽，没钱买苗，你过了这个节气，再播种是来不及的。

　　【解说】：俗话说，清明前后，种瓜点豆。其实强调的就是个节气，只有到了时候，地温适合了，撒上的种子才都可能从土里面钻出来。蔬菜的种类和品种很多，不同的种类种子对温度的要求又不一样，种子发芽的快慢也不同。尤其在阳台上，温度是很难保证的。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：中午的时候，特别热，30多度，晚上的时候 ，阳台5、6度甚至零下，这苗受不了的。

　　【解说】：在大棚里种菜的时候，为了达到种子萌发，小苗生长的温度条件，大棚里面就会专门为小苗在大棚里面盖起个小拱棚。就是为了让它的出苗温度有保证。

　　【解说】：要让种子能长出小苗来，除了温度还有一个关键就是湿度。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：苗期生长在出苗之前，这段时间湿度是非常关键的，我们要求里面基质的湿度是从90%逐渐降到75%，出来苗之后才能浇水。

　　【解说】：在适宜的温度下，种子都是在吸水膨胀后，才会慢慢露白发芽。所以就要保证种子能吸到一定的水分，处于有一定的湿度的环境里。

　　【解说】：种在大田里的时候，在一定的时令期，适量的雨水加上土壤水分刚好能满足种子的发芽条件。可搬到了阳台上，一般人对湿度的控制也成了问题。

　　【采访】

　　黄广学：城里人湿度控制不了的话，他每天洒点水呀，如果你总在上面给它浇一层水上面是湿的，种子就这么厚 1厘米左右一层，湿的情况下，它不透气。

　　记者：憋死了。

　　黄广学：烂子了反而。

　　【解说】：种子的萌发过程中也是复杂的生命活动，只有种子不断地进行呼吸，得到能量，才能保证生命活动的正常进行。所以它除了需要水，更需要充足的空气。土壤水分少，就达不到种子萌发条件;可土壤里的水分多了，又影响它得正常呼吸，自然还是发不出芽来。

　　【解说】：正是因为蔬菜种植时，种子对于温度和湿度有要求，所以在种植基地里，给蔬菜育苗是件专业性很强的事儿。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：每个园区都有专门的育苗温室，专门的育苗技术人员来保证种苗的生产。

　　【解说】：在蔬菜育苗时，就连土都不是一般的土。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：像草炭，它主要的功效就是保水。这就是珍珠岩，一种膨化的石头 经高温后膨化，非常稀松，非常透气。 蛭石是增加它的保水性。

　　【解说】：选用的这三种材料就是来保证它能获得一个最佳的环境。草炭土是植物的残体缓慢分解形成的有机物，它像是松软的海绵，质地松软，特点就是保水;蛭石是世界上最轻的矿物之一，上面密布着毛细孔，每一个毛细孔都具备强烈的吸湿的作用。珍珠岩的吸湿能力不强，更多的优势就在于透水透气。三种混配在一起，既保水又透气，正好保证了种子的出芽环境。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：在上面播种以后，我们再盖上一层地膜保湿 保证穴盘在15天之内，这湿度能保证逐渐达到75%。

　　【解说】：在专业技术人员的精心照料下，种子发出了小苗，初生的小苗弱弱地伸展开了两片小叶，算是蔬菜的婴儿期。

　　【采访】：

　　记者：真弱呀。

　　黄广学：这子叶还没有露心，再继续长的话 这苗要达到可定植的程度还得60天左右

　　【解说】：这时的小苗还不能独立，达到一定的苗龄才行。不同的蔬菜幼苗生长速度不同，苗龄大小不同。像辣椒这样的茄果菜苗60、70天才能定植，像生菜也要20天左右。

　　【采访】：

　　记者：它出了以后 我们也不好弄 不好管理吗?

　　黄广学：刚出来以后也不好管理，因为咱们这时的管理属于另外一种，就是见干见湿，如果表面干了，那么下面还得看一看，如果干的一厘米左右了，干得比较多了，影响了根系生长，我再上面喷淋一次水，但也不是浇一遍，而是往返浇2～3遍水，把它充分地下都浇透，这地下都渗出水来了，这叫浇透。

　　【解说】：冒出了真叶的同时，种子也就生了根，壮苗的基础是壮根。根系要生长，根尖上就要获得水分，浇透水，也就是能上根尖吃得到水。可始终潮湿又会让根儿窒息腐烂，所以幼苗需要在干湿交替的环境里生长。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：精心把它照顾好，就像照顾一个小婴儿一样 ，我这是出幼儿园，上小学就好照顾了。

　　【解说】：黄老师就用养孩子的道理，道出了很多在家里种不出菜的根源。发出芽，育好根，只要把最难的育苗期度过了，在阳台种菜才有可能。崔亚平的园区正好有这个条件，于是她们就开始为盆栽蔬菜育壮苗。

【解说】：可她发现要想让韭菜走出幼儿园,时间可就长了。崔亚平在春季4月在大田里种上了韭菜，可一种就种了一年。

　　【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：这一年韭菜都不能割，一直就在养这个根 大田里面长1年以后，再移栽过来，它的营养成分才够，这根吧，像小葱一样 我可以给你拔一个，根非常非常的大。

　　【解说】：蔬菜种类多，育苗的长短也不一样，种了一年的韭菜就是为了能养好它的根。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：根的粗壮程度决定上面长叶的宽度和长度。

　　【解说】：只有韭菜根长得壮了，韭菜叶子才能宽大起来，也才能成为成品的韭菜。可韭菜的根确实和一些蔬菜的根不太一样。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：这里面就含有大量的营养，吸上水以后，营养就传到根上，根就会继续向上发枝。

　　【解说】：韭菜的根不仅能吸收水分的作用，还有储存养分的作用，韭菜根上鼓起了像小蒜头一样鳞茎，这里面就是养分的小仓库，到了秋末，叶片中营养物质转运贮积于根和鳞茎中。等这仓库里的营养寄存够了，再发出来的韭菜叶片就会长得好。

　　【解说】：可如果不再大田里面长上一年，这仓库里就有点亏欠了。

　　【采访】：

　　记者：养根的前期工作都不能放在花盆里面来完成。

　　黄广学：对，像我们一般有露地在露地完成，家庭种植出问题是营养不够，再一个光照不是很强，光能利用少，很多养分还来不及储存在根里面，就被叶片呼吸给消耗掉了。

　　【解说】：其实把韭菜根养好了，还有个好处。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：栽上了一年以后，从十一月份开始收，可以一直收到来年五一 可以割五到六茬。

　　【解说】：韭菜不像油菜、菠菜这样的叶菜采收就不能再出，韭菜割掉一茬就会再长出一茬来。能够这样的长，秘密就在它的根上。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：根可以在地里长好几年没有问题，叫宿根的。

　　【解说】：根能生长几年，菜能论茬来采收，这样如果放到家庭来养护的话，还能食用的周期就会更长一些。

【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：宿根，就可以反复地吃。反复地采，就可以省去今天播种，明天播种。可能10多天我又得播种，播种这事很麻烦的。

　　【解说】：崔亚平给父母家里种的韭菜成功了，而且可以一年收上好几茬，把老人需要的事解决了，这也给崔亚平提了个醒。要让老人们喜欢的阳台菜能种好，就找那些宿根菜来种多好。这样的蔬菜既好种又好养、还能多次采收，栽种的时间还长，这不就是阳台菜的方向吗?

　　【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：我们一直就想往宿根上发展 就是为了减少栽种的麻烦

　　【解说】：看准了方向，她们就开始寻找。不找不知道，一找还真找到了不少。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：这就是穿心莲，你栽上以后可以连续收获1年 2年都是没问题，咱们掐的是下一截，你看这腋芽之间马上萌发出新芽来，这部分的嫩茎掐下来食用，下一步这个腋芽就可以快速继续萌发，也会继续长大。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：紫背天葵，它也是宿根蔬菜的一种，你把大的都掐掉了，把这嫩枝都掐掉了，那么下一步这腋叶，又可以变成一株，又可以继续采收。

　　【解说】：宿根蔬菜的特点就是根系发达，地上部分分蘖力强、再生的能力也很强。这样就采收也可以连续了。

　　【解说】：越挖掘，园区还发现有不少带有药性的宿根菜，这不又给阳台菜带来更丰富的品种更大的价值吗。

　　【采访】：

　　崔亚平：这叫藤三七。

　　记者：这三七不是有点药用的是吧

　　崔亚平：对呀 它有活血化瘀的一个作用，这个蔓，可以吃，还有这个叶子可以凉拌也可以吃，也可以做汤也可以吃，味道很鲜美的。

　　崔亚平：这是人参菜，它有一点黏黏的，对胃非常好，它是补气的，对脾对胃都非常好。养心菜有一个降压的作用，对老年人比较好，鱼腥草有清热解毒的作用。

　　【解说】：能食用的宿根菜里，很多都有一些药用。这让园区更加明确了今后要在花盆里面到底种哪?

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：宿根蔬菜一般很多都有一些药用价值，像咱们见的一些中草药，这习惯都是宿根的，我们把它拿回来后作为栽培，既可以把它当菜用，又可以起到药疗的作用。

　　【解说】：这些蔬菜既能食用又能食补。带有保健功能宿根菜就让园区特别青睐。

　　【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：因为这些东西都有一些保健的功效，俗话说药补不如食补，因为现在的百姓都注重健康。像我这个年纪，四五十岁的人，特别注意养生保健，因为我父母年龄也大了，就想为了老年人创造一个好的东西吧。

　　【解说】：好东西是找到了，园区为了更适合家庭的种植，在花盆和种植土上也琢磨开了。菜不比花，除了可以看，种菜不仅是乐趣，还得图个吃，花盆就要往大里面选了。可花盆一大，里面的土就得换了。

　　【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：真的是从我父母考虑的，我父母都岁数很大了，端这盆根本端不动 。

　　【解说】：大花盆里面再装上土，搬动起来就很难，怎么办呢。

　　【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：找了很多专家配的这种土，有这种基质，草炭土，很轻很轻的，这一个盆，我这手一提就提起来了。

　　【解说】：专家配的土用的是给蔬菜育苗时用的材料，草炭土、蛭石和珍珠岩，这些材料的重量都轻，三种配合起来作为种植土也更适合花盆种菜。

　　【采访】北京市农业职业学院副教授 黄广学：土壤本身的特性 它没有水的时候 容易发生干裂 结块儿 咱们养花可能都知道 不浇水的时候 可能缩成一小团儿了 边上出缝儿 一浇水 水马上顺着缝跑了

　　【解说】：容易跑水的土壤自然种不好蔬菜。蔬菜的需水量又稍大一些，水跑的多了，就会流泥汤儿，更不适合家庭种。现在混配的这三种基质都有保水和透气的作用，水浇上了不仅根能吸上，基质也能灌个饱，保持这土壤的湿润环境，让菜也能长得更好。

　　【解说】：花盆里面的蔬菜，经过了前期的育苗，后期的移栽都做成功了。崔亚平就把盆栽的蔬菜品种丰富起来，越种越觉着这些菜种到花盆里也丝毫也不逊于花。

　　【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：你看咱们这个有红色的，还有几种黄色的 绿色的也有一个色彩的搭配 非常好，也很漂亮的。

　　【解说】：原来想种也种不好的花盆蔬菜，现在也成了一道风景。基地里的盆里种菜吸引了不少人来参观，看到人们的兴趣，崔亚平觉着这事做对了。

　　【采访】北京市某盆栽蔬菜基地总经理 崔亚平：很多老人都非常喜欢，我们去年接待了几拨，都到咱们园子里来参观，大家一看这个都特别特别惊喜，觉着这个东西可以这样种，还可以这样吃。

　　【解说】：把复杂的育苗、养根放到园区里，到好养护的阶段在移到花盆里，放到家庭中去养，让阳台种菜不再难办。今年，阎大姐开始迷上了阳台种菜。一种就种上了7、8盆。

　　【采访】：

　　记者：装饰家里也没什么问题吧?

　　阎秀芳：哎呀，非常好，我倒觉着比那花到瞅着好看了，你看你这样摆起来，就像个小花园，把阳台打扮得可漂亮了，整得咱这家里谁来谁说真好看。

　　【解说】：好看一方面，闫大姐觉着自己种菜不仅乐趣十足，吃起来更放心了。

　　【采访】阎秀芳：咱自己家这个多安全呀 吃起来也放心，另外种起来味道不一样。一盆了，准备烙韭菜盒子去。

　　【主持人】：在阳台上种菜，现在被称为阳台经济，在新加坡、日本等国家非常的普遍，我国也在蓬勃的发展，阳台经济的推广不但让城市人了解了一些农业知识，而且反过来，阳台的一些特殊环境，也进一步促进了农业技术的发展。