|
作者：山水涅槃 許多蔬果除了可食用的部份外，其它部份我們都當作廚餘處理，其實是件很可惜的事情，如果我們能善用這些不能吃或不好吃的部份，除了物盡其用外，還可以得到其它方面不錯的收獲喔? 柚子皮的妙用 ? 一到秋冬时节，清甜爽口的柚子就成了大家的“桌上宾”，很多人对它这厚厚的皮不以为然，剥完就随手丢弃了。其实，柚子皮不仅能吃还能用，可以算是家庭健康的“全能助手”。 ◎ 柚子柚子俗稱文旦，約在中秋節前後進入盛產期，中秋節除了賞月烤肉外就是吃文旦了。柚子含有膳食纖維、醣類、維他命B、C、果膠、鈣、磷、鉀等，裡面還有一種類似胰島素的成份，患有糖尿病的人食用柚子有降血糖的效果。另外，柚子裡所含的有機酸，也有消除疲勞的效果。 中醫認為柚子有下氣及化痰作用，尤其是大白柚，可以解除消化不良，胃病還有慢性咳嗽。但因為柚子屬寒性，若胃腸不好常拉肚子的人，少量食用。還有柚子裡也含有一種可破壞維生素A的醛類物質，所以貧血者也不要多吃。 ◎ 柚皮我們食用柚子，都是將外面的綠皮含裡面白色的那層剝除，吃裡面的肉瓣。但其實將柚子皮曬乾後在中醫是一種好用的藥材，不同於內肉的寒性，柚子皮性温，有理氣、止痛、化痰止咳作用。 ◎ 柚子皮的取法 1 將柚子洗淨，將蒂頭切除，可以看見除了中間的果內外，柚皮有最外層綠色部份及內裡厚厚的白色部份。 2 先將薄薄的綠皮小片或細條狀切下，會發現柚子油幾乎都集中在綠色皮中。PS：當切皮時，請小心別讓柚油噴到眼睛，手上沾滿柚油時，也別去揉眼睛，會造成嚴重的刺激，讓眼睛睜不開淚流不止，甚至抹在皮膚上也會有一股微微刺痛的感覺喔。 3 再取距離劃刀，將白色的那層也剝下。別劃太深，白色果皮鬆軟，太用力劃開，會傷到裡面果肉的完整性，且讓果肉吃起來帶苦味。 4 再將白板部份用剪刀剪成細條狀，最內的果肉食用，綠及白皮部份分別哂谩 ◎ 柚子皮的哂 -製成蚊香：厚厚的白皮部份，我們切成條狀後，要日曬乾燥完全去除 水 份。收集起來，可以利用超市裝洋葱或蒜頭的網袋裝起，還有通風乾燥的作用。 乾燥好的白色柚皮部份，我們便可以拿來當成化學蚊香的天然替代品，不僅驅蚊效果很好，而且完全天然，吸入人體不會有不良影響，還可以有益身體健康，同時空氣中不會有化學香味，而帶一股青柚香。 製作柚皮蚊香千萬別帶綠皮喔，會點不著。 2 – 精油薰香：將綠皮剪成小片，放置 水 中加熱，因柚子精油即從綠色皮中提煉出來，故這就成了天然的柚子精油，在過程中可以看到 水 上浮著一層油脂，即為柚子油。空氣中散發著淡淡的柚子香氣，有安定神精的作用。 3 – 泡澡美容：另外綠皮用 水 煮，將裡面的柚油提出，倒進浴缸，或是直接將綠色柚皮丟入浴缸只開熱 水 先把柚油逼出。利用柚子皮來泡熱 水 澡，人體毛細孔張開，類似精油效果進入皮膚細胞，柚油成份可以美容，有效的消除一天疲勞，且舒緩神經，洗完澡十分容易入睡喔。 4 – 茶飲：另外若不將柚子皮的白及綠色分離，直接一起剝下，曬成乾燥狀後切成條或片狀，可以拿來煮成濃茶飲用，有開胃透氣的功效。若把柚皮拿來和紅茶一起煮，然後飲用的話，則可以紓解發汗，具有治傷風感冒的療效。 文一開始，我們說過，柚子的營養成份中含有鈣，在美國的醫學報導中，天然食物中的鈣可以預防大腸癌發生的機率，柚子富含的鈣營養便是最好的保健來源。 而柚皮本身具有極強的抗癌徵菌及其毒素功用，擁有和人參同等的抗癌活性質，對女生的子宮頸癌壞細胞的抑制效果特別好。多吃柚子及利用柚皮可說是好處滿分喔 柚子吃完之后皮不用扔，放在冰箱的角落里可以除臭，白色的瓤是海绵体，可以起到过滤作用，外皮有丰富的香精，精油可都是从这里提取出来的呢。 柚皮还可以加工成菜肴和蜜饯。 柚子皮因味道苦涩、辣、呛，比较难入口，必须经过初步加工：先把柚子皮外面那层光滑的皮削掉，然后放入开水中煮3—4分钟，待其吸水涨发后放入冷水中，把里面的苦水挤出来，反复挤出多次，再在清水中浸泡2天，吃之前挤干水即可。 炒柚皮：将生姜、蒜蓉、干辣椒放入油中爆炒，有香味后加老抽，倒入清水。待水开后加进柚皮，加盐、味精调味即可。 柚皮扣肉：取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟——皮上涂甜酒——入锅走油——起锅后入汤稍煮，切片即可。将柚皮也切片，夹在每块扣肉中间，摆入钵中，均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂。柚子皮的白瓤入菜，不仅可以降低菜的脂肪含量，还能起到化解油腻的作用。 不仅营养功效卓越，柚子皮在美容方面更是“一把好手”。柚皮中含有丰富的果胶，可以使皮肤细嫩、丰满，因此新加坡美容专家将其制成沐浴液用于洗澡。此外，柚子皮外用还有防治冻疮的功效。用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时，用毛巾浸水后热敷冻伤处，可防来年再犯。 1、柚子皮煮水治小儿肺炎 将柚子吃完后，留皮晾干，放进锅里几块加水一起煮（块不要太小，否则药效减小，但也不宜过大），水不要太多（和煎中药一样）连开几次后，把煮的汤倒进碗里给患儿喝下，连喝几次就会好。 2、柚子皮煮水治疗冻疮 用晒干的柚子皮煮水，烧到很浓时取此水热敷冻伤处，但破皮之处忌。热敷的温度要注意，刚开始时，毛巾温度不可太烫，可抖抖热气再敷。待冻伤处适应后逐渐增加温度，最高时应毛巾从锅中拿出直接热敷。这种方法需要耐心和长期坚持（即使好了，也最好坚持到这个冬天完结），可以促进冻伤的恢复和有效的杜绝来年的重犯或减轻。如果冻伤处没有破皮的话，可以放几个干辣椒加入。锅和毛巾最好是单独使用的，煮好的水不需更换，但每次一定要煮开，加入新水一定要延长沸水的时间。 3、腌制 方法： 把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。 一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。 4、柚子“酿” 做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。 5、柚皮扣肉 取五花肉500克，按做扣肉的一般程序：先煮至八成熟－－皮上涂甜酒－－入锅走油－－起锅后入汤稍煮，切片即可。将柚皮也切片，夹在每块扣肉中间，摆入钵中，均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂。柚子皮的白瓤入菜，不仅可以降低菜的脂肪含量，还能起到化解油腻的作用。不仅营养功效卓越，柚子皮在美容方面更是“一把好手”。 6、可防虫。 将成内面的白筋撕净，放在通风处吹干，再晒干水份。用刺有小孔的袋子装好保存，可放于衣柜角落或米桶内，防蚊虫。 7、可以放在房间里驱除秽味.把柚子皮放在冰箱里,可以去除冰箱异味! 8、柚子皮沐浴液 自制的柚子皮沐浴液不仅省钱，而且让皮肤远离人工化学物质的伤害，最关键的是美容功效超级棒。 制作方法： 1.按十字形把柚子切成四瓣，用手把皮与果肉分开，再把每块皮切成两块，这样一共切成八块果皮。 2.用刀把柚子皮白色部分分离开来（即分开内外果皮），再把白色的果皮切成细丝放在烧杯中，没有烧杯的话可以用陶瓷或不锈钢器皿代替。 3.白色果皮中加入0.5毫升乳酸或加入0.5克柠檬酸（加入乳酸或柠檬酸有利于果胶的溶出），再加200毫升水，直接放在火上，煮大约10分钟。 4.过滤白色果皮等杂质和提取液。接着再加入200毫升左右的水清洗残渣，使滤液总量达400毫升。 5.过滤液还热时加入硼酸8克，使其溶解。硼酸是防腐剂，可抑制细菌的繁殖，对霉菌有很好的消灭作用。 6.滤液温度冷却到40℃以下时，加入40毫升酒精、40毫升甘油。酒精和甘油的加入量可根据皮肤的性质调节：细腻型皮肤可减少为各30毫升，粗糙型皮肤可增加到各70毫升。 7.最后把它装入漂亮的空瓶中，就大功告成了 |
|
|
