水果奶油蛋糕的做法1.各种材料精确称量 2.葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上,糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上 3.泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分,泡葡萄干和橙皮的酒和水留用 4.取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水,混合均匀,留做刷面 5.鲜橙一个,充分洗净后用热水冲洗 6.榨橙汁、取橙皮屑备用 7.面粉和泡打粉混合过筛,备用 8.黄油室温充分软化备用 9.将黄油和细砂糖一起放进大碗 10.用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松 11.分次加入鸡蛋,每次加一个,打发均匀后再加下一个 12.打至更加蓬松,所有砂糖融化,质地细腻(如果发现有油水分离的情况,可以加一点儿分量内的面粉,一起打) 13.最后加入橙汁,打发均匀 14.加入过筛后的面粉和泡打粉 15.换刮刀,切拌均匀 16.加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑 17.切拌均匀,成蛋糕面糊 18.模具抹上一层融化的黄油 19.将蛋糕面糊盛入模具中(纸膜就不用抹油了),8分满 20.烤箱预热180度,放入蛋糕,先考15分钟 21.15分钟后拿出来,用利刃从中间划一刀(这一步可省略,不打划刀也可以),再次送入烤箱,再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟——插入竹签再拔出,没有黏黏的面糊带出来即可) 22.趁热脱模,刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面,可以多刷将蛋糕完全冷却后,密封冷藏保存2、3天后,味道最佳 |
|